胡萝卜炖排骨的做法

2022-08-31 炖排骨生活百科

胡萝卜炖排骨成品展示：

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美食工艺与材料：菜谱工艺：炖；成品口味：咸鲜味；所用时间：60分钟；做法难度：初级入门。
主料：排骨：420克；胡萝卜：380克；
辅料：葱白：1段；姜：5克；料酒：8克；老抽：5克；生抽：5克；大料：1个；花椒粒：15粒；丁香：4粒；桂皮：1段；山楂片（干）：4片；白糖：2克；食用油：3克；盐：2克；
美食说明：家常菜炖排骨，今天用了胡萝卜炖排骨，妈妈也不知从哪看的书说：用胡萝卜炖排骨，可以治疗头屑多的毛病。呵呵，我不太信，因为我没有这毛病，所以吃了也看不出效果来。不过别管用什么食材炖排骨，只要营养互补，健康就行。
胡萝卜炖排骨的做法步骤1

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原料准备好，排骨、胡萝卜、葱白、姜
步骤2

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锅内倒入水，洗净的排骨凉水下锅，水煮沸，逼出排骨中的血沫和脏东西
步骤3

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【胡萝卜炖排骨的做法】煮排骨的这会儿，将胡萝卜切块，葱白切块，姜切
步骤4

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排骨焯好后，捞出，用温水清洗干净
步骤5

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开火，锅内倒入油
步骤6

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将排骨下入，煸炒，让排骨吐油
步骤7

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加老抽、料酒，给排骨上色、去腥，翻炒均匀
步骤8

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加入葱白块、姜片、八角、花椒粒、丁香、桂皮，翻炒出调料的香味
步骤9

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加入开水，没过排骨，大火
步骤10

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水烧开时，加入生抽、干山楂片。改小火，撇去浮末，慢炖30分钟
步骤11

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用筷子扎排骨，能轻松的扎进去，表明排骨已经熟了。加入胡萝卜，改中火
步骤12

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待胡萝卜九成熟时，加入糖和盐调味，大火收汁即可
步骤13

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成品
胡萝卜炖排骨的烹饪技巧：通过煸炒，让排骨吐出一部分油脂，可以做到少摄入油脂。排骨30分钟，就已经酥烂了。

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