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商洛古称鹤城、商州 ， 位于陕西东南 ， 与南阳、灵宝接壤 ， 总占地面积有近两万平方千米 ， 早在石器时代 ， 这里就有了人类活动 ， 自此以后逐渐发展成城市中心 ， 诞生了许多美食 ， 我们一起看看都有哪些吧 。
1.擀面皮：
擀面皮大家大家都不陌生 ， 在市场上买来一张面皮 ， 三下五除二就可以调制出一份美味的擀面皮 ， 其简单方便的制作过程 ， 是一个人人都多多少都有一定了解的美食 ， 其面劲道有弹性 ， 制作出的擀面皮清凉爽口 ， 一年四季皆宜食用 。 制作时需要先和面团洗面筋 ， 准备一盆清水把面团放进去揉搓 ， 见清水变面水后取出再放入另一盆清水中揉搓 ， 这样进行四五次左右 ， 面筋就成了 。 烧锅加水 ， 水沸腾时 ， 把洗好的面筋揪成条状放入锅中煮四十五分钟后捞出 ， 面筋就做好了 ， 然后撕成小块放置备用 。
把面糊放在蒸笼中蒸成半熟的状态 ， 然后取出一勺用抹过油的擀面杖擀平 ， 接着再放入笼屉中 ， 反复如此把面糊用完 ， 记得每张擀平的面皮放入时 ， 要抹油防止粘连 ， 蒸四十五分钟左右后 ， 取出晾凉 ， 然后切成条即可 ， 除此之外 ， 还有以黑米面为基础制作的黑面皮 。 面皮的调味五花八门 ， 其中最为出名的就是以油泼辣子为主 ， 把准备好的面皮和面筋加上油泼辣子 ， 面筋充分吸收辣油 ， 而辣子精华都粘在面皮上 ， 一口下去麻辣爽口 ， 直呼痛快 。
2.山阳腊肉：
山阳腊肉肥而不腻 ， 瘦不塞牙 ， 切成片状可见切面色泽鲜美 ， 透红透亮 ， 常常有玉石爱好者雕制红玉石呈腊肉来以假乱真 ， 就是因为制作出的腊肉晶莹剔透 ， 山阳腊肉亦是如此 。 在当地腊月 ， 每家每户都会制作腊肉 ， 先把猪肉洗然后放入调料汁中腌制三到四天 ， 之后拿出洗净钩吊在阴凉处晾晒熏烤 ， 熏烤时 ， 要以火小为主 ， 不然烟火不浓 ， 每四小时左右把肉翻动一下 ， 熏烤一天左右 ， 然后放着晾晒十天即可 ， 吃的时候取下来切片即食 ， 不吃的时候就放着晾晒 ， 其肉越晾越好吃 ， 不过要注意防潮、防雪、防虫和防鼠 。
3.酸汤扁食：
扁食类似于饺子 ， 但其形状似元宝 ， 是部分地区每逢过年或佳节团聚时 ， 必有的一道主食 ， 其寓意十分明显 ， 有着饺子所象征的团团圆圆 ， 其形状似元宝又代表着升官发财 。 制作时与饺子制作过程十分相像 ， 把包好的扁食下锅煮熟 ， 然后把扁食捞出放碗中备用 ， 用煮扁食的面汤来制作酸汤 ， 这样做出的酸汤里有面香更有面的精华 。 酸汤以酸为主 ， 自然少不了醋 ， 再加上香油和精盐 ， 充分搅拌即可 ， 最后再洒上葱花香菜 ， 十分美味 。 把酸汤冲到扁食碗中 ， 嫩滑的扁食顺着水流的方向乱滚 ， 在酸汤冲满时 ， 透过那闪闪的油花看着 ， 碗中如有金元宝一般 。
【商洛|寻味半生，归来才知，人间至味在商洛】在商洛 ， 其特产不仅只有这些 ， 还有搅团、糍粑、凉粉等 ， 当地的核桃、板栗也是极其出名 。 如果您还在犹豫周末怎么安排 ， 那小编就告诉您 ， 从味道出发 ， 就来商洛美食之乡吧 。
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