肉皮|猪皮不要熬猪皮冻了，老妈几十年的做法，色泽金黄起大泡，不肥腻
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经常会有朋友问猪皮怎么吃？平时去市场上或者超市买猪肉 ， 一般都是带皮的 ， 除非买的是全瘦肉或者肉末 ， 像常买的后腿肉、夹心肉、大排肉都是带皮的 ， 肉吃完之后就剩下一些猪皮 ， 很多朋友觉得也没有什么用处 ， 会直接扔掉 ， 其实肉皮每次只有一小块 ， 是没有什么用处 ， 但是你可以保存起来 ， 每次剩下的猪皮专门放在一个袋子里 ， 冰箱冷冻保存 ， 等猪皮变多了 ， 它的用处就变多了；
肉皮中含有丰富的胶原蛋白 ， 一定不要轻易地把它丢掉 ， 要是做好了会让你吃了还想吃 ， 猪皮常见的做法就是猪皮冻 ， 如果吃腻了猪皮冻 ， 没关系 ， 今天和大家分享一种猪皮非常好吃的经典做法——炸猪皮 ， 我们家用了几十年的老方法 ， 很多地方也叫炸肉皮 ， 炸肉皮就是处理过的猪皮用来油炸的成品 ， 炸好的猪皮可以直接干吃也可以泡发后用来做菜 ， 泡发好的猪皮煮一下可以凉拌、清炒、炖汤、涮火锅等等 ， 猪皮干吃一般就是在刚炸好的那天 ， 就像吃膨化食品一样酥脆 ， 但是放几天之后会变硬 ， 就不适合干吃了 ， 所以一般放几天之后就会把炸猪皮泡发好之后再烹饪 ， 泡发好之后的猪皮爽滑Q弹有嚼劲 ， 因为经过油炸猪皮中间有很多气孔 ， 这些气孔会吸饱汤汁 ， 所以泡发后的猪皮煮起来特别入味；
炸肉皮成功的标志就是金黄酥脆冒大泡 ， 那你在家想要炸出成功的猪皮是有技巧的 ， 分享炸猪皮的2个重点给大家 ， 第一个重点是猪皮一定要完全晒干 ， 晒得越干越好 ， 如果猪皮没有晒干 ， 炸的时候就没有那么蓬松 ， 就像你买的虾片 ， 也是很干的；
第二个就是油温 ， 要冷油下锅小火炸 ， 炸的过程要有耐心 ， 刚开始千万不能大火 ， 否则肉皮还没膨胀就糊了 ， 猪皮很难膨胀起来 ， 那你就失败了 ， 如果一锅炸不完 ， 需要分好几次的 ， 那每一次出锅之后 ， 等食用油的温度降下来 ， 再进行下一次 ， 只要掌握上面2个重点 ， 在家就能炸出金黄酥脆的炸肉皮了 ， 喜欢的朋友可以试试！
【原材料】猪皮适量；
【炸猪皮的做法】
1、做炸肉皮你需要拥有比较多的肉皮 ， 每次做一点太麻烦 ， 肉皮的保质期很久 ， 可以等存多一点的时候再一起炸；
2、准备好的猪皮需要取出来提前解冻 ， 放在清水中浸泡 ， 完全化开之后清洗干净 ， 表面的油脂刮一下 ， 肉皮表面的毛也尽量拔干净 ， 处理干净之后再进行下一步；
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