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鸡爪|入秋后，吃牛羊肉不如吃它，12块一斤，炖上一锅滋补健脑，好鲜美


鸡爪|入秋后，吃牛羊肉不如吃它，12块一斤，炖上一锅滋补健脑，好鲜美
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鸡爪|入秋后，吃牛羊肉不如吃它，12块一斤，炖上一锅滋补健脑，好鲜美
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入秋后 ， 吃牛羊肉不如吃它 ， 12块一斤 ， 炖上一锅滋补健脑 ， 好鲜美！
秋天是一个适合进补的季节 ， 适量进补能给家人增加营养 ， 还能让家人的抵抗力得以提高 ， 这样 ， 就能以一个强壮的身体迎接冬天的到来 。 所以秋季可以适当地多吃一些富含蛋白质的食物 ， 比如牛羊肉 ， 鸡鸭肉 ， 鱼虾蟹等等 ， 不过 ， 牛羊肉虽然营养丰富 ， 但是价格太高 ， 一般都要50多元一斤 ， 难得吃一次可以 ， 要是经常吃的话 ， 小小百姓还真的吃不起 ， 所以只能退而求其次 ， 去买散养鸡来吃 ， 今年的散养鸡也贵一点了 ， 活鸡12块一斤 ， 我挑了一只毛色油亮、鸡冠通红的大公鸡 ， 有7斤重 ， 花了80多块钱 ， 回家分几次做 ， 算下来也还划算 。
公鸡是我们常吃的一种家禽 ， 味道鲜美且富有营养 ， 但是现在都说市场上的鸡都是速养的 ， 所以也不敢多吃 ， 想吃的时候就去养鸡人家的家里去买 ， 这样比较放心 。 鸡肉性温 ， 不但能滋补身体 ， 还能健脑益智 ， 它含有丰富的蛋白质、维生素以及多种矿物质、尼克酸和氨基酸等成分 ， 可以作用于大脑 ， 能促进脑细胞再生 ， 提高大脑的含氧量 ， 让脑细胞活性增加 ， 有利于提高记忆力 。 尤其是家有上学期的儿童 ， 可以多吃这样的散养鸡 ， 不但身体强壮 ， 还聪明伶俐 ， 经常能夺取好成绩 。
我买的这只散养鸡太大了 ， 今天用鸡头鸡爪鸡翅膀就炒了一大锅 ， 鸡身一半放入食盐腌制后过几天吃 ， 一半用调料腌制后 ， 做熝鸡吃 。 我们这里炒鸡头鸡爪鸡翅还是一种名菜 ， 叫“生炒飞叫跳” ， 飞是鸡翅 ， 叫是鸡头 ， 跳的鸡爪 ， 哈哈 ， 是不是很有意思 。 我用这个季节最好吃的茭白一起炒 ， 出锅真的太鲜了 ， 分享给大家 。
菜名：【生炒飞叫跳】
主要食材：鸡头1个 ， 鸡爪2个 ， 鸡翅2个 。
调味料：食用油2勺 ， 食盐1勺 ， 香葱1把 ， 老姜1块 ， 料酒2勺 ， 胡椒粉1勺 。
操作时长：半个小时 。
操作步骤：
第一步 准备工作 。 先把鸡头鸡爪鸡翅剁成小块 ， 清洗干净 ， 控干水分 ， 放入大碗中 ， 加入1勺食盐 ， 1勺胡椒粉 ， 2勺料酒抓拌均匀 ， 腌制一会入味 。 接着再把茭白洗净切滚刀块放入碗中备用 ， 葱姜切好备用 。
第二步 炒鸡块 。 炒锅预热 ， 加入2勺食用油 ， 油热后倒入腌制好的鸡块翻炒至变色 ， 然后加入葱花、姜片和料酒爆香 。 接着加入一碗清水 ， 大火烧开后转小火焖煮20分钟 ， 煮至鸡肉软烂 。
第三步 焖炖 。 爆香后 ， 接着加入一大碗清水 ， 大火烧开后转小火焖炖20分钟 ， 炖至鸡肉软烂 ， 用筷子轻松就能扎透 。
第四步 加入茭白 。 20分钟后 ， 转大火烧开 ， 加入焯过水的茭白 ， 继续焖煮5分钟 ， 至茭白入味 。 散养鸡一定要煮得久一点才软烂 ， 煮好的鸡汤上面有一层鸡油 ， 这是速养鸡做不出来的 。

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