鸡胗|想吃烧麦不用买,自己做馅料更丰富,一次多做些,早餐不愁了


鸡胗|想吃烧麦不用买,自己做馅料更丰富,一次多做些,早餐不愁了
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我家孩子超级喜欢吃烧麦 , 所以隔段时间我就会包一次 。 烧麦的做法类似于饺子 , 但是比饺子要简单一些 。 馅料由糯米、肉、蔬菜搭配而成 , 营养和味道都在线 。
除了白糯米 , 我通常也会搭配一些紫米 , 米香味更加浓郁 , 营养也更全面 。 如果你也喜欢吃烧麦 , 可以试试看 。 相比外面买成品 , 卫生有保证 , 也更好吃 。 一次多做一些 , 放在冰箱冻起来 , 早餐就不用愁了 。
紫米烧麦
【食材】紫米、白糯米、猪肉、鲜玉米、胡萝卜、香菇、葱、姜、盐、老抽、生抽、蚝油
【具体做法】
1 , 紫米150克、白糯米250克 , 分别浸泡一个小时 。
【鸡胗|想吃烧麦不用买,自己做馅料更丰富,一次多做些,早餐不愁了】2 , 将浸泡过的两种米淘洗干净 , 放在电饭煲中 , 加入比平时煮饭要少一些的清水 。 利用电饭煲的煮饭功能将米蒸熟 。 也可以将米放在蒸锅的蒸屉上蒸熟 , 但是这种蒸米的方法一定要将米提前浸泡至少4个小时 , 充分泡透 。
3 , 煮米的时间 , 我们来和面 。 300克面粉 , 加入80毫升左右的开水搅拌均匀 , 再加入80毫升左右的温水搅匀 , 然后揉成光滑的面团 , 密封后放在一边醒面 。 一半开水 , 一半温水制作的面团就是半烫面 , 柔软又筋道 , 凉了也不会硬 。
4 , 接下来准备馅料 。 猪肉剁碎 , 香菇和胡萝卜切成丁 , 鲜玉米粒从玉米棒上切下来 。 这四样食材比例不固定 , 大家根据自己的喜好酌量搭配 , 也可以替换 。
5 , 热锅凉油 , 放入葱末和姜末小火炒出香味 。
6 , 倒入肉末 , 大火翻炒 , 将里面的水分炒干 。
7 , 加半勺老抽、一勺生抽、少许五香粉炒出香味 。
8 , 将玉米、香菇、胡萝卜倒进来 , 翻炒均匀后加盐、蚝油、少许白糖、鸡精调味 , 大火翻炒均匀即可关火 。
9 , 将炒好的蔬菜肉末倒入盆中 , 再把煮好的紫米糯米饭倒进来 , 充分拌匀 , 这样馅料就调好了 。 这时可以尝一下味道 , 根据实际情况看看是否需要补些调味料进来 。 然后放在一边 , 将馅料冷凉 。
10 , 下面开始包烧麦 。 将面团揉光 , 搓成长条 , 再切成小剂子 。 小剂子约15克一个 , 比平时包饺子要大一些 。
11 , 将小剂子擀成中间稍厚 , 边缘稍薄的面皮 。 然后放入馅料 , 馅料要多一些 。 利用虎口收拢法将面皮往上推 , 面皮的边缘就会自然形成褶皱 。 因为糯米馅料比较粘 , 面皮包裹着馅料也完全不会散开 。

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