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导语：立秋后 ， 宁可不吃肉也要多吃这个菜 ， 浑身是宝 ， 一煮一蒸 ， 太香啦
立秋后 ， 连日来的几场大雨 ， 早晚给我们带来了无比舒适的凉风 ， 终于有了秋风瑟瑟的感觉了！但是中午的时候 ， 我们依然感觉非常的炎热！这是因为我们依然处在三伏天之中 ， 23号才处暑 ， 老人们都说：处暑以后 ， 至少还有半月的热天气 ， 这就是“秋老虎”天气 ， 大家不可小觑！建议大家早晚防寒 ， 中午防暑 。 俗话说：“秋吃豆 ， 胜吃肉” 。 秋天宁可不吃肉 ， 也要多吃点豆类美食 ， 合理“贴秋膘” 。 今天给大家分享长豆角的美味做法 ， 一煮一蒸 ， 上桌全家都喜欢 ， 一起来看看我是怎样做的吧 。
长豆角也叫豇豆 ， 菜豆 ， 是我们日常生活中常见的一种蔬菜 ， 含有丰富的蛋白质 ， 膳食纤维 ， 多种的维生素 ， 矿物质 ， 浑身是宝！所含的钾元素尤其丰富 ， 秋天多吃点长豆角 ， 比吃肉都强 ， 是“贴秋膘”的最佳食材 。 豆角的做法有很多种 ， 今天给大家介绍豆角的新吃法 ， 很多人都没做过 ， 究竟是什么美食呢？下面一起跟我学起来吧 。
【准备的食材】：豆角 ， 胡萝卜 ， 面粉 ， 大蒜 ， 小米辣 ， 小葱
【具体制作步骤】：1：豆角放进盐水里浸泡5分钟 ， 洗净后去掉头尾 。 锅中水烧开 ， 放进洗净的长豆角 ， 加入半勺盐 ， 半勺碱面 ， 搅拌均匀 ， 加盐可以使豆角的颜色更加的鲜艳 ， 还能杀一杀豆角表面的细菌和虫卵 。 加入碱面可以使豆角更容易软烂 ， 并且豆角的颜色也会更加的翠绿 。
2：当锅中水再次开起 ， 豆角变色了 ， 我们把它捞出来 ， 放进凉水中过凉降温 ， 防止豆角颜色变黄 ， 然后捞出来控干水分后 ， 把豆角理整齐 ， 切成末 ， 放进一个大一点的盆中备用 。
3：豆角切好了 ， 我们把洗净的胡萝卜也切成丁放到豆角一起 ， 加入适量五香粉 ， 少许盐入味 ， 少许碱面增香 ， 促进豆角软烂 ， 加入半勺鸡精 ， 适量小磨香油锁住长豆角的水分 ， 搅拌均匀 ， 让豆角充分入味 ， 然后腌制5分钟 ， 让豆角出一点的水 ， 方便更容易粘连面粉 。
4：5分钟后 ， 我们往豆角中多次少量的加入面粉 ， 边加边搅拌 ， 千万不要再加水了 ， 直到能把豆角和面粉充分地融合在一起 ， 能抓成团就不用再加面粉了 。 然后揪起一小块面团 ， 团成乒乓球大小的面团 ， 中间用拇指按个窝窝 ， 这样一个漂亮的豆角窝窝头生坯就做好了 。
5：笼屉上放进不沾的笼屉垫 ， 依次放进做好的窝窝头生坯 ， 整齐排好满意的队形 ， 大火烧开蒸13分钟 ， 焖2分钟 ， 美味的豆角窝窝头就熟了 。
6：蒸窝窝头的空闲 ， 我们把小米辣切成圈 ， 小葱切成圈 ， 大蒜切成末统统放进干净的玻璃碗中 ， 倒进一勺芝麻 ， 放进几粒青花椒 ， 倒进冒青烟的热油 ， 充分激发出料头的香味 ， 调味蚝油 ， 盐 ， 小磨香油 ， 积分 ， 蒸鱼豉油 ， 搅拌均匀 ， 美味的蘸料汁就做好了 。
7：蒸窝窝头的时间到了 ， 我们掀开锅盖 ， 浓浓的豆角香味扑鼻而来 ， 简直太香啦！忍不住流口水了 。 用一个夹子夹出来 ， 放到一个养眼的盘子里 ， 窝窝头的中间倒进调好的蘸料汁 ， 一口一个 ， 香辣爽口 ， 越吃越上瘾！简直太好吃啦！可爱的小模样 ， 上桌全家老少抢着吃 ， 比吃大鱼大肉还过瘾！立秋后 ， 宁可不吃肉也要多吃这个菜 ， 浑身是宝 ， 一煮一蒸 ， 太香啦！
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