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凉拌黄瓜人人都会做 ， 但是好多人第一步就做错了 ， 难怪你做出来的黄瓜不是特别的好吃 。 今天教大家饭店大厨的正确做法 。
食材：
黄瓜、食盐、白糖、小米辣、小香葱、大蒜、香菜、鸡精、生抽、老陈醋、香油、红油、花生米、食用油
做法：
首先准备新鲜的黄瓜放入盆里面加入一小勺的面粉 ， 一小勺的食用盐再倒入适量的清水搓洗一下 ， 把黄瓜清洗干净放在案板上 ， 用刀背儿把黄瓜拍扁 ， 再改刀切成小块 。 （黄瓜之所以要用刀拍 ， 是拍过后的黄瓜会比直接用刀切得更加容易入味）切好之后装入到一个大碗中 ， （很多人在做这一步的时候都会直接加入食盐给它腌制 ， 其实这样做是错误的方法 ， 因为加入食盐会影响黄瓜的口感 ， 吃起来就没有那么脆爽了）加入一小勺的白糖 ， 加入白糖不仅可以保留黄瓜脆爽的口感 。 抓拌均匀之后先放在冰箱冷藏腌制30分钟左右 ， 这样可以让黄瓜的口感冰凉脆爽 ， 在天气热的时候吃起来会更加的美味 。
利用这个时间调个料汁 ， 小米辣切成辣椒圈 ， 香菜切成小段 ， 切好之后装入盘中备用 ， 再来点小香葱 ， 中间对半切开 ， 然后改刀切成小段 ， 和香菜放在一起备用 ， 再准备一把大蒜加入一小勺的食盐捣成蒜泥 。 （做凉拌菜的时候 ， 千万不要把大蒜切成蒜末 ， 那样蒜味就会少了一半）捣好之后和小米辣放在一起 。 再进行简单的调味加入一点食用油 ， 少许鸡精 ， 一勺生抽 ， 入个底味儿 ， 两勺山西老陈醋吃起来更加的开胃 ， 一小勺香油提香 ， 最后加上一勺红油 ， 一个万能料汁就调好了 。
【鸡翅|饭店大厨教大家凉拌黄瓜的正确做法，特别的好吃】时间到了打开冰箱取出黄瓜 ， 黄瓜也已经变得清脆爽口 ， 里面也已经腌制出了好多的水分 ， 把黄瓜汁直接倒入小碗中 ， 接下来把腌制好的黄瓜倒入一个大盆中 ， 放入炒好的花生米 ， 加入切好的香菜、小葱 ， 最后淋上刚刚调好的料汁 ， 用手搂着翻拌一下 ， 这样三两下就可以快速的拌好了 ， 而且调料汁也会非常的均匀 。 一道夏日小凉菜 ， 简简单单的凉拌黄瓜就做好了 ， 装入盘中开吃 。 这样做出的黄瓜非常的清脆爽口 ， 香辣入味 ， 不仅最大程度地保留黄瓜清脆的口感 ， 做法也是非常的简单 ， 而且下酒下饭 ， 喜欢的朋友收藏起来试试吧 。
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