小米椒圈|香飘四溢的几道家常菜,好吃不油腻,营养下饭,满足一家人的味蕾
木耳煲带鱼
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材料:带鱼、荸荠、木耳、姜、盐、植物油做法:1、将带鱼处理干净切小块,加盐、料酒、生抽、蚝油、淀粉拌匀,腌制10分钟;2、热锅放油,油热后放带鱼,煎至微黄色盛出备用;3、将黑木耳用温水泡发备用;将荸荠、生姜分别洗干净,荸荠去皮、去蒂,切块,生姜去皮、切片;4、在瓦煲内加入适量清水,先用猛火煲至水滚,然后加入荸荠、黑木耳、生姜、带鱼,改用中火继续煲2小时,加入少许精盐、生抽、蚝油调味,即可出锅装盘食用。
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水豆豉炒鸭掌材料:鲜鸭掌500克,川东水豆豉60克,青红椒丁40克,小米椒圈10克。美极鲜酱油、鸡精、味精、白糖、鲜露、泡椒油、花椒油、色拉油各适量、白卤水1锅。1、鲜鸭掌去骨后,入沸水锅汆一水,再捞入白卤水锅,卤至软糯待用。2、锅里放色拉油烧至四成热,下水豆豉先炒香,再放入卤好的去骨鸭掌、青红椒丁和小米椒圈翻炒,其间加美极鲜酱油、鸡精、味精、白糖、鲜露调好味,等淋入泡椒油、花椒油时,出锅装盘便好。
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凉拌猪耳朵食材:猪耳朵一个,手花生米适量,黄瓜半根,香菜适量,小米椒几个,蒜瓣几个,生姜一小片,油少量,生抽一汤勺,白糖一小勺,白胡椒粉一小勺,啤酒小半碗,老抽少许,盐少许,芝麻油少许,熟芝麻少须许,鸡精少许。1,煮熟了的猪耳朵切丝,黄瓜去皮切薄片,熟花生,香菜洗净切碎,小米椒,大蒜瓣,生姜切碎,猪耳朵可以直接买熟的回来,如果买生的话要清洗干净放冷水锅煮开后,再煮几分钟后捞出放凉水中浸泡透,在锅里放开水,一些大料,生姜,老抽等把猪耳朵放下去煮,15分钟左右捞出,放凉透后,切薄片凉拌2,锅中放少许油,加热后,放入小米椒大蒜生,将碎片,我家因为熟的白翅膀没有了,我提前放了一些生的下去,如果是用熟的可以最后放3,放入生抽老抽,白胡椒粉,白糖,盐,啤酒,加热出香味4,微微收干了一些之后关火放芝麻油,鸡精,放勺辣椒油5,放凉之后把做的黄瓜花生米放入充分,搅拌均匀,你也可以倒入盘中搅拌,我觉得太不方便,没锅里来的痛快6,放入香菜搅拌均匀。完成。
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