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酱油|程汝明：为主席做饭22年，从不放酱油，为何做完饭后必须销毁菜单


酱油|程汝明：为主席做饭22年，从不放酱油，为何做完饭后必须销毁菜单
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一个厨艺高强、厨德又好的厨师可遇不可求 。 厨师有高强的厨艺会让顾客喜欢吃他做的饭 ， 但是有良心的厨师会为自己赢得百年的招牌 ， 做饭用的食材新鲜、不用地沟油这是最基本的职业操守道德 。
有这么一个人 ， 他厨艺和厨德都很好 ， 为人老实谨慎 ， 一辈子钻研做菜 ， 为毛主席做饭隐藏身份 ， 连家人朋友都不知道他在做什么工作 ， 他说话处处小心 。 这样优秀的厨师叫做程汝明 。
01程汝明精通中西美食文化
程汝明的家境贫穷 ， 兄弟姐妹也多 ， 他们总是吃不饱饭 ， 饿了就猛喝凉水充饥 。
有一年 ， 程汝明年幼的妹妹 ， 因为家里揭不开锅活活被饿死 ， 程汝明亲眼目睹了这场悲剧的发生 。
从此 ， 他对吃的东西非常敏感 ， 他认为饮食对每一个人至关重要 。
再后来 ， 程汝明来到天津的一家酒店做学徒 ， 每天看见客人们高高兴兴地来吃饭 ， 酒足饭饱后又开心地离去 ， 久而久之 ， 在程汝明心中 ， 萌生出要做厨师的念头 。
他为自己争取到在厨房打杂的工作 ， 他珍惜时光 ， 跟随师傅们学习做菜的时候 ， 非常勤奋努力 ， 天不亮就起来挑选食材 ， 经常与师傅们讨论做菜的经验 ， 私底下常常熬夜研究每一道菜的火候和配方 。
他的努力被主厨看在眼里 ， 主厨决定将程汝明收为关门弟子 ， 将独家绝学传授给他 。 程汝明并没有因此骄傲自满 ， 他更加勤奋地练习厨艺 ， 终于在天津拥有了一定的知名度 。
程汝明在空闲时间里也不曾偷懒 ， 他总是翻阅食物的书籍 ， 对西方多国的食物和烹饪技术也颇有研究 。
因此程汝明被邀请负责和平会议的餐饮 ， 他做出的西餐受到了许多外国人的高度赞赏 ， 甚至有许多人认为这就是外国人做出来的西餐 。 这可真是给我们中国人长脸 。
02程汝明成为毛主席的私人厨师
程汝明高超的厨艺受到了许多人的喜爱和追捧 ， 在机缘巧合之下 ， 程汝明被毛主席身边的工作人员拉去帮忙做饭 ， 这顿饭引起了毛主席的注意 ， 他很喜欢吃程汝明做的菜 。
于是 ， 他安排程汝明成为自己的私人厨师 。 这让程汝明万分欣喜 ， 他认为毛主席的肯定是对自己厨艺的最高认可 ， 能够成为毛主席的私人厨师 ， 也是他厨师生涯中最值得骄傲的事情 。
成为毛主席的私人厨师 ， 首先要了解毛主席的喜好和忌口 ， 才能把这份工作做好 。 在了解中他知道毛主席不喜欢吃酱油 ， 原因是毛主席小的时候 ， 家里是开酱油作坊的 ， 他对酱油的制作流程和材料选用上都非常清楚 。
有一次 ， 毛主席看到酱油缸里飘起的小白虫 ， 走近一看 ， 小白虫还在蠕动 ， 这一幕引起了毛主席的强烈反感 。
从那以后 ， 无论别人怎样劝说 ， 毛主席都不愿意再吃酱油 。
程汝明为毛主席做菜从不放酱油 ， 却把美味佳肴做得更加可口 。
众所周知 ， 红烧肉是需要酱油才能做出美味的 ， 没有酱油的红烧肉不能称之为红烧肉 。 程汝明了解到毛主席不爱吃酱油 ， 又特别喜欢吃红烧肉 ， 这可让程汝明犯了难 。

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