南瓜|咖啡知识|亚洲咖啡特点南瓜

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一方水土养一方人，说的是地域风土不同，动植物、人文特点也不同。咖啡豆也是同样，不同产地的咖啡豆，都带有明显的地域特征，风味也多与其产地有很大关系。今天我们先来聊聊亚洲的咖啡豆都有哪些，各自具有哪些风味特性。————领咖咖啡LINKA COFFEE
01
中国
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在地大物博的中国，咖啡产地主要集中在云南，海南两个地方。其中云南的环境不论是土壤还是气候都是得天独厚，特有的高原红土，土质肥沃疏松，气候温和，对于小粒种的阿拉比卡咖啡豆提供了优质的温床。
云南咖啡多数种于海拔1100米以上，所以酸度较为适中，相对于其他国外的咖啡品种，云南小粒咖啡浓而不苦，香而不烈，其中带着几分清爽的果味。
02
印度尼西亚
-印度尼西亚是首先进行咖啡商业种植的国家之一，其中特色的岛屿环境孕育出了不同的美，广为人知的“猫屎咖啡”与“黄金曼特宁”便出产于此。印度尼西亚的大多数阿拉比卡种咖啡以半日晒法（当地称giling basah ，湿剥法）处理，酸度低、有泥土味和浓度到位是它们的典型风格。
印度尼西亚的咖啡以极其浓重的香醇度为突出特色，且一般烘焙程度为中度到深度，经过烘焙后酸度极低，有着焦糖，坚果与黑巧克力般的回甘。
03
印度
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印度咖啡主要种植区域位于南部，其带有充足湿气的山区地形，海拔多数处于800-1600米，加之热带季风气候，独特的“季风处理法”为印度咖啡增添了几分别样的风味。工人们将咖啡豆平铺在风渍场内，窗户全开，夏天从阿拉伯海岸吹来的季风湿度很高，使咖啡豆的色泽从深绿蜕变为稻谷的黄褐色，而咖啡的果酸味几乎不见。
印度咖啡的主要特点是带有浓浓的坚果与谷物的味道，有点类似日韩所炒制的米茶味道，且酸度和甜味低，有些咖啡带有印度特有的辛辣味道。
04
泰国
-
作为一个典型的低纬度国家，泰国的咖啡种植业也很发达，其中不乏和“猫屎咖啡”类似的“黑象牙咖啡” ，在泰国北部大多是低缓的山地。以清莱与清迈地区的阿拉比卡种咖啡豆最具特点，这里的咖啡大多采用蜜处理的处理手法，虽然通常风味虽不如日晒浓烈，但口感清新，香醇。在经过蜜处理后，果胶层的糖分会越来越集中，而这些糖分会浸透到咖啡豆里。
泰国咖啡的主要特点酸度较低，味道浓郁，经偏深烘焙后会呈现甜美的果香和独一无二的熏香花香，具有丰富的浓醇度和些微酸味，以及令人回味的香气和甘甜。
05
菲律宾

-
菲律宾由于错落的地理位置，在并不广阔的国土中种植了多种咖啡豆，除了较常见的阿拉比卡与罗布斯塔咖啡豆外，还种植了少有的利比里卡咖啡种。作为大粒种咖啡，其果实大小几乎是阿拉比卡咖啡种的两倍大，且由于其果实的硕大，在发酵过程中，较多果肉发酵，增加了咖啡豆的果香味与甜味。
菲利宾咖啡的主要特点是持久的口感和持续的甜度，以其中的果香味闻名。其中日晒处理利比里卡种会有着微妙的菠萝蜜的味道，而水洗法则会产生更多的柑橘与花香。

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