葱段|天气凉了，这10个开胃下饭的家常菜，保你和家人多吃一碗饭！
天气转凉了，秋天本应多吃一些养胃的食物，但同时还可以做一些下饭开胃的家常菜，让家人胃口大开，会多吃一碗饭。秋天不太适合吃太热性的食物，可以适当选用禽类、猪肉、鱼、海鲜类、豆制品等。我们家就爱吃一些麻辣开胃的小炒菜，下饭下酒都过瘾。
天气凉了，这10个家常菜开胃下饭，保你和家人多吃一碗饭，可隔三差五做给家人吃！下面分享给大家，希望你们喜欢。
一、酸姜泡椒烧童子鸡
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酸姜泡椒烧童子鸡酸辣开胃，鸡肉软糯香，特别适合下饭下酒，做法不复杂。
1、童子鸡砍成小块，清洗掉血水，倒入白酒，抓上浆，腌20分钟左右，再清洗两三次，这样烧出来的鸡肉香又不腥。
3、酸姜切成片，泡椒切段，鲜红辣椒各一个切成段，备葱段、花椒、胡椒粉、盐、生抽、白糖等。
4、锅中放尽量多一点的油，放入酸姜、泡椒、葱段、花椒煸香，大火，放鸡肉翻炒肉变色，放盐，放生抽炒入味，加小半碗水，水不用没过鸡肉，童子鸡很嫩，容易熟。开中小火焖15分钟左右，再大火收汁，直到没有汁水了，锅出油放入青红辣椒翻炒，放白糖少许，放胡椒粉，香葱末和匀出锅。
二、粉丝炒肉末
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粉丝炒肉末也是最下饭一道菜，食材不贵，做法也简单。
1、红薯粉丝提前用清水泡1~2小时，清洗干净。
2、锅中放入少许油，放肉糜炒出油来，放姜末，葱末，蒜末，料酒翻炒，放盐，豆瓣酱，生抽，蚝油翻炒入味，加水一小碗，煮沸后，放入粉条，翻炒至熟。放花椒粉，放胡椒粉，放味精，香油，白糖少许。装盘，放入小米椒，葱花等。
三、蒜香排骨
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蒜香排骨，浓浓的蒜香味，肉紧实有味，特别香。
1、肋条排骨，切成小段，洗净。备葱段，姜末，蒜粒，花椒，料酒，胡椒粉，白糖少许，香醋少许，味精，葱花，辣椒等。
2、锅中放入排骨，加入清水适量，放料酒，姜片，葱段，花椒，盐，煮20分钟，沥干水。
3、锅烧热，放油适量，放花椒，姜末，蒜末，葱末煸香，放排骨翻炒，放生抽炒入味，放辣椒炒，放胡椒粉，白糖少许，放香醋少许，放味精，香葱末和匀出锅即可。
四、泡椒烧扁鱼
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扁鱼价格不贵，刺又大最适合红烧，配上泡椒烧，酸辣开胃，鱼肉不腥，特别好吃。
1、备泡菜坛中的酸姜，酸辣椒，花椒，葱段，小葱末，生抽，胡椒粉，料酒等。
2、扁鱼清洗干净，放料酒和和葱姜，把葱姜挤汁擦鱼身，再放盐和胡椒粉抹鱼身，把葱姜塞鱼肚子里。腌大约20分钟左右。
3、把腌好的鱼，再清洗一下，再拍上干面粉或者干淀粉，锅烧热，放油适量，把鱼两面煎一下捞出，锅中留底油，放料酒，花椒，酸姜，酸辣椒，葱段煸香，加入小碗水，放生抽，盐调味，放入煎好的鱼，大火煮收汁，中途可把鱼翻个面煮。起锅放胡椒粉，香油，香葱末即可。
五、香煎豆腐
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香煎豆腐特别的香，秋季干燥的天气，吃豆制品最好。
1、锅烧热，放油适量，把豆腐两面煎黄，煎时撒上盐，豆腐煎好后盛出待用；
2、锅中留底油，放入葱段，辣椒，姜末，蒜末炒香，加放高汤或者清水，放入煎好的豆腐，放入生抽或者蚝油调味，放花椒粉，胡椒粉，味精，白糖少许，香醋少许和匀收汁即可。
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