油皮|芋泥肉松酥饼肉松|低筋面粉|猪油|油酥

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酥饼我做过不少，做过豆沙馅、紫薯馅、南瓜馅、枣泥馅、奶黄馅等。最近流行芋泥馅料，买了一袋展艺的芋泥半成品，操作简单味道好，只需要上锅蒸15分钟即可，放凉后做馅料做饮品看你喜欢，软糯香甜的芋泥吃着好治愈哦！今天做的芋泥肉松酥饼，不仅有芋泥，还有肉松在里面，味道有层次，香酥可口。
By 熊猫半糖
用料

猪油（水油面团） 50克
温水 65克
糖 20克
低筋面粉 150克
猪油（油酥面团） 60克
低筋面粉 120克
芋泥 1袋
肉松 20g
蛋黄 1个
黑芝麻少许

做法步骤

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1、准备好所需要的材料；

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2、制作水油皮：温水65克、猪油50克、糖20克、低筋面粉150克，混合均匀成面团；

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3、制作油酥：猪油60克、低筋面粉120克，混合至无干粉面团；

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4、水油皮和油酥都用保鲜膜包好松弛半小时以上；

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5、将水油皮和油酥面团分别分成12个剂子，盖好保鲜膜防干；

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6、重要的擀卷：将水油皮按扁后包裹油酥包起来成为一个剂子，将这个剂子按扁后擀成牛舌状，从上向下卷起，依次做好盖好保鲜膜防干，松弛半小时；

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7、再按照上面的擀卷步骤再次擀卷一遍，再次松弛半小时；

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8、准备馅料：将准备好的芋泥上锅蒸熟后晾凉，分成35克左右的芋泥剂子；

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9、取一个擀卷好的面剂子，中间按压一下，两边向中间收拢后擀成面片；

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10、面片中放入芋泥，再放入适量肉松，利用虎口收拢或者像包包子一样收口；

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11、依次做好12个酥饼坯子，放入垫了烘焙纸的烤盘上；

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12、表面刷上一层蛋黄液，再用擀面杖蘸黑芝麻点在中间位置；

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13、放入烤箱，180度烤30分钟；

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14、取出放凉，分开后就可见分层，层层酥脆，馅料丰富；
小贴士半糖有话说～1、这个配方适合猪油或黄油这类油脂，也可以用植物油制作，油的量需减少，后面我实践后给数据；2、面粉用低筋可以减少松弛时间，用一般面粉需要松弛时间更长一些；3、擀卷动作要尽可能快些，否则后面分层了不好操作；4、芋泥馅料也可以替换成豆沙蛋黄等其他馅料；
【油皮|芋泥肉松酥饼】做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！