豆瓣酱|新手也能简单掌握的妙招，一般人我不告诉他豆瓣酱|平底锅|水淀粉|茄子

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煎酿三宝是一道传统的广东美食，鲜嫩软滑，口感独特。我这次选用了秋收的茄子和辣椒，用杏鲍菇代替油豆腐，再搭配欣和的葱伴侣六月香豆瓣酱做汁，味道和口感都得到了提升。美味鲜香，下饭或者搭配啤酒都很合适。
By 叫我咩咩酱
用料

长茄子适量
香葱适量
肉馅 250克
辣椒 2-3个
杏鲍菇 5-6个
盐适量
味美达臻品蚝油 1勺
淀粉 2茶匙
葱伴侣六月香豆瓣酱 1勺
水淀粉适量
酱油 1勺
糖 1茶匙

做法步骤

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1、准备好材料

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2、茄子切厚片，中间切一刀不要切断。

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3、辣椒切断中间剖开，杏鲍菇切对半，然后从中间再切一刀不要断开

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4、前腿肉打成肉沫，用适量的蚝油，食用油，淀粉，生抽，料酒腌制，然后加入葱花，搅拌均匀，然后搅打上劲。

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5、把肉沫如图酿进蔬菜当中，夹紧，因为肉沫搅拌上劲了有粘性，所以不用另外加淀粉固定

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6、平底锅中倒入一圈食用油

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7、把酿好的蔬菜，有肉的那一面朝下，码进平底锅中

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8、开中火，慢慢把有肉的那一面煎至金黄，翻面煎另外一面

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9、取一个小碗调酱汁，把六月香葱伴侣豆瓣酱，酱油，糖放进碗中，加入小半碗清水，搅拌均匀。

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10、把酱汁淋入锅中

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11、盖上锅盖，焖煮五分钟，想汤汁浓稠一点可以加入适量水淀粉，然后大火收汁

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12、装盘后淋上剩余汤汁，再撒上葱花点缀增香，美味下饭的煎酿三宝完成了。

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13、成品鲜香脆嫩，口感独特，非常可口。
小贴士因为用平底锅煎制，所以油可以少放一点，成品更清爽。我用了小香杏这种杏鲍菇，比大的香气浓郁一点，更脆更好吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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