核桃|紫菜鱼翅羹
材料：紫菜20克 ， 金针菇150克 ， 胡萝卜1/4条 ， 小玉米笋6支 ， 素鱼翅40克 ， 姜2片 ， 核桃1大匙 。
调味料：A料：酱油膏、绍兴酒各1大匙 ， 胡椒粉1小匙 ， 素高汤2大匙 。 B料：素高汤6杯 ， 淡酱油1大匙 ， 盐、香油各1小匙 ， 玉米粉水2大匙 。 C料：乌醋1大匙 ， 胡椒粉1小匙 。
【核桃|紫菜鱼翅羹】做法：①核桃放入锅中炸香 ， 捞出压碎；金针菇去根部 ， 对半切；胡萝卜去皮、洗净 ， 切成丝；小玉米笋去根切尾 。 ②素鱼翅和紫菜洗净、泡软 ， 捞出、沥干水分；紫菜切段 ， 放入碗中加入A料、姜片拌匀 。 ③锅中倒入B料煮滚 ， 加入金针菇、胡萝卜丝、小玉米笋煮软 ， 再加入素鱼翅及紫菜 ， 勾芡 。 盛入汤碗中 ， 最后加入C料及碎核桃屑 ， 端上桌食用时再拌匀 。
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