象拔蚌|乐山翘脚牛肉发源地的20年老店，藏在古镇小巷里，食客专门开车来
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乐山市苏稽古镇是鼎鼎大名的翘脚牛肉的发源地 ， 苏稽古镇上最不缺的就是翘脚牛肉馆 ， 这里不光有美食还有美景 ， 在镇上有些清朝末年留下来的老房子 ， 来到这里不光能品尝美味的翘脚牛肉 ， 还能感受当地古老小镇的生活气息 ， 我们找到了一家叫小杨翘脚牛肉的20年老店 。
这家店是乐山本地人大老远开车都要跑来吃的一家翘脚牛肉 ， 店面挺宽敞 ， 不过位置比较偏僻 ， 藏在一条小巷子里 ， 用本地话讲就是卡卡角角的地方 ， 听老板说他家生意只做白天 ， 因为生意太好 ， 很早就卖完了 ， 有时下午3点就关门了 ， 许多人慕名而来 ， 就只是为了这道最原始的风味 。
翘脚牛肉混合锅 ， 里面全是牛身上的内脏和特殊部位 ， 种类非常多 ， 里面搭配着芹菜、香菜、葱花 ， 简直是绝配 ， 肉很新鲜没有任何腥味 ， 看上去像广东的牛肉火锅 ， 配上干碟辣椒 ， 吃起来非常爽口！
血旺一定要趁热吃 ， 特别的嫩 ， 只能用勺子舀起 ， 但是嫩而不散 ， 一口下去麻辣鲜香 ， 里面的海椒特别香 ， 配米饭非常下饭 。
乐山的翘脚牛肉讲究的就是干碟 ， 把辣椒放到锅里炒香以后捣碎 ， 捣的时候也有讲究 ， 捣得不能太细 ， 加入各家不同的调料 ， 吃起来口感粗、麻、香、辣 ， 每一家口味是有些许的区别 。
除了干碟以外就要讲究里边的汤 ， 汤汁是用20多种中药熬制的 ， 上面撒上香菜 ， 底下有一些小芹菜 ， 汤汁浓郁 ， 虽是清汤但丝毫不寡淡 。
【象拔蚌|乐山翘脚牛肉发源地的20年老店，藏在古镇小巷里，食客专门开车来】来到乐山 ， 苏稽古镇是一定要来的 ， 当地人到乐山大佛和峨眉山游玩 ， 就必须要到苏稽古镇上吃翘脚牛肉 ， 现在的翘脚牛肉口味也是不断地升级改变 ， 一碗牛肉一碗汤 ， 吃完嘴上油汪汪 ， 这里不仅有美食 ， 还可以体验到当地人们生活的慢节奏 ， 巴适得很！
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