美味|正宗日式鸡肉串（焼鳥）做的对，脆嫩满足又美味大葱

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疫情下的特殊奥运会快要开幕去不了日本，在家享受当地美食吧
By yukiyuki雪雪酱
用料

鸡腿肉 300g
鸡胸肉 150g
鸡脆骨 100g
大葱 2根
酱油 1勺
料理 1勺半
糖 1少
食用油选择性
淀粉 2小勺
盐少许

做法步骤

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1、准备材料。把鸡肉上的多余脂肪处理一下，可以降低腥味。

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2、先做日式鸡肉丸串（tukune）把切小的鸡胸肉和30g鸡脆骨，30g大葱放入料理机打成泥状态。

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3、放入半大勺料酒，少许盐，淀粉和葱花搅匀。如果觉得肉泥水分多不易成型，先把它放冰箱冷藏半小时后确认一下行不行。还不行再放1-2小勺淀粉搅匀后使用。

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4、手上沾水，把鸡肉泥做成椭圆形插竹签。我用的比较宽的方便定型，也可以选择用一次性筷子。

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5、剩下的鸡脆骨串起来备用。鸡腿去骨切块块，大葱切段，大小要一致不然不好看。参考照片准备葱烧鸡肉串（negima）

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6、剩下料酒，酱油，糖放入锅中煮沸后转小火继续加热1分钟。加热时需要一直搅拌。

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7、有条件，烤网炭烤最好吃。家里不方便可以平底锅，电饼档。

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8、电饼档预热（中档），不刷油鸡皮朝下开始煎。

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9、肉熟了，先把电换掉。用刷子刷几次酱汁即可。

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10、照烧味日式鸡肉串（焼鳥タレ味）跟烤杭椒绝配！
小贴士用料理机打碎鸡脆骨时，大的小点口感好！
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