海胆|实力出圈！海胆炒饭、蚝干东坡肉等惠东美食亮相央视！
南都讯 采访人员黎秀敏 实习生郑淳 7月10日、11日18点54分 ， CCTV - 10《味道》节目播出了惠州美食篇 。 其中 ， 节目组深入惠东巽寮、铁涌等地 ， 探索海胆炒饭、蟹肉海胆羹、蚝干东坡肉、花胶立鱼汤等美食 ， 赏惠东美食 ， 品惠东味道！
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美食调查员现场向郑力文学习“会跳舞的海胆炒饭”
南都采访人员注意到 ， 《味道》栏目介绍到的菜色里有一道会“跳舞”的“海胆炒饭”是惠州旅游特色餐厅巽寮印象美食部落出品 ， 是负责人郑力文餐厅十几年来的招牌菜 。 他在节目里分享了海胆炒饭的制作过程：红葱头炒海胆黄 ， 炒干之后加入裹了蛋黄的米饭 ， 再加葱花和炒米 ， 一份会“跳舞”的海胆炒饭就此诞生 。
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会跳舞的海胆炒饭
据了解 ， “会跳舞的海胆炒饭”是惠州旅游特色美食、东江十大名菜 。 2015年以来受到CCTV2、CCTV4、北京卫视等国内多家电视台专题推广报道 ， 2017年柳岩向郑力文学习海胆炒饭 。 2020年9月郑力文受邀湖南卫视《天天向上》 ， 现场展示介绍 ， 获得观众喝彩 。
除了海胆炒饭 ， 郑力文也积极探索新的食谱 。 取海参切片 ， 与鸡丝、木耳丝共同翻炒 ， 与高汤一同炖煮 ， 最后加入蟹肉与海胆黄 ， 小火炖煮 ， 制成一碗鲜甜细腻的蟹肉海胆羹 。
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张强给惠东铁涌赤岸蚝农曾小琴传授制作生蚝方法
节目中出现的张强大厨 ， 是惠州十大名厨 ， 也是粤菜工程师傅送技下乡的代表 。 这次他为惠东铁涌赤岸蚝农曾小琴传授多种生蚝烹调 ， 为她早日开起农家餐厅做准备 。 他采用了烤过了的蚝干做出了这一道蚝干东坡肉 。 鲜美的蚝干、五花肉与梅菜一同烹制 ， 肥而不腻 ， 让人垂涎欲滴 。
跟随《味道》品味惠东特色美食 ， 探寻惠东美食背后蕴含的文化与精神 ， 观众能体会到更多惠东渔家风味！
【海胆|实力出圈！海胆炒饭、蚝干东坡肉等惠东美食亮相央视！】图片由受访者提供
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