门店|“最绿门店”落户上海 未来一年星巴克将在中国内地开设60家“绿色门店”
北青-北京头条采访人员了解到，全球最为“绿色”的一家星巴克门店——星巴克向绿工坊（以下简称“向绿工坊”）将于9月30日在上海前滩太古里正式开业。它将作为星巴克全球首家环保实验店，也代表着星巴克“绿色门店”认证体系在中国正式推出。
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该门店超过50%的食品及含牛奶类饮品，现使用植物基食材制作。门店含牛奶类饮品也将默认使用燕麦奶。同时，向绿工坊将上市15款全新的植物基膳食食品，涵盖多款烘焙产品、三明治以及全新的蛋糕系列。
此外，在向绿工坊，顾客将感受到在星巴克一杯咖啡的“过去、现在与未来”。一进入向绿工坊，顾客将被主吧台上方的一段微电影所吸引。它将讲述一颗咖啡豆在来到顾客手中之前的“过去”。顾客将目睹星巴克的伙伴（员工）与咖农如何在种植、加工、烘焙的过程中，努力将咖啡打造成为一款可持续的农产品。来自全国各地的星巴克各项赛事冠军、咖啡公使等明星伙伴，都将不定期作为客座咖啡师来到这里。他们将一边以精湛的技艺、丰富的器具冲煮咖啡，一边讲述它背后的故事。一款由星巴克自主研发的全新意式浓缩咖啡机——星巴克幻影TM咖啡机，也将在此首次亮相中国。
而萃取完咖啡后的咖啡渣，也同样有绿色的“未来”。向绿工坊是中国首家100%回收再利用店内咖啡渣的星巴克门店。而在建造阶段，设计团队力求减少废弃物。店内约50%的建筑材料，预计都可在未来被循环利用、升级改造或是降解。整家门店的吧台及后区采用了全新的模块化设计。整个吧台由功能各异的模块构成，可以根据需求拆卸、组装。如果门店在未来改造，旧模块也可以在其他门店“重新上岗”。
北青-北京头条采访人员了解到，向绿工坊的开业，也标志着星巴克中国正式推出“绿色门店”认证体系。该套认证体系由星巴克与权威机构共同开发，考察范围覆盖门店的整个生命周期。其考察指标多达40项，分别聚焦于节约能源、水耗管理、废弃物处置等八大关键领域的审计与认证。作为面向未来的新一代实体门店标准，“绿色门店”体系不仅聚焦水、电、环保冷媒等传统的门店设计建造环节，同时也关注更多与门店运营、消费体验相关的新角度：如室内降噪、室内空气质量、公共交通便利性、减少一次性包装、更健康低碳的植物基膳食等，体现了星巴克邀请更多消费者体验可持续生活方式的决心。
向绿工坊也将是国内首家获得“绿色门店”体系认证的门店。以它为起点，星巴克计划于未来一年内，在中国内地开设60家获得认证的“绿色门店”，并逐步推广至中国内地的所有新开门店及改造升级门店，从而为中国乃至全球零售行业的低碳发展路径做出持续贡献。
“向绿工坊是我们探索绿色零售新模式的实验室，也是寄给星巴克顾客的一张通往绿色未来的邀请函。”星巴克全球执行副总裁兼星巴克中国首席执行官蔡德粦表示，“我们希望能在此实践门店可持续性的创意想法，与顾客一起在此体验新的生活方式，并与志同道合的团队联合创造，激发更多人，为我们的下一代留下更美好的地球。”
文/北京青年报采访人员 张鑫
【 门店|“最绿门店”落户上海 未来一年星巴克将在中国内地开设60家“绿色门店”】编辑/樊宏伟
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