红糖|大学食堂自助餐吃15个鸡蛋被叫停，当事人很委屈，食堂也有苦难言
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有人戏言 ， 吃自助餐的最高境界是扶墙进去 ， 然后再扶墙出去 。 意思是先饿到极限 ， 需要扶墙才能走路 ， 然后再饱到极限 ， 吃撑到走不动路 。
虽然是笑话 ， 但现实生活中却真的有不少人 ， 在吃自助餐的时候 ， 总幻想着把成本吃回来 。 但这个愿望 ， 大概率是实现不了的 。
对于任何商业机构 ， 核算成本是最基本的行为 ， 在定价上就基本杜绝了让顾客吃回本的可能 ， 除非是极个别的大胃王 ， 不然根本就不可能吃回本钱 。
然而 ， 近日在秦皇岛燕山大学食堂 ， 却发生了这么一件事 。 一位男生在学校食堂吃16.6元的不限量自助小火锅 ， 在吃了15个鸡蛋后被叫停了 。
这位男生随即将视频发到网上 ， 小伙子嘴上还沾着饭粒 ， 愤怒地指责学校食堂不讲武德 ， 才吃了15个鸡蛋就不给上了 ， 要举报该食堂 。
显然 ， 男生很恼火 ， 认为学校食堂没有诚信 ， 自己被欺骗了 。 然而 ， 食堂方面的格局真的就这么小吗？
l 商业行为 ， 诚信守诺很重要
【红糖|大学食堂自助餐吃15个鸡蛋被叫停，当事人很委屈，食堂也有苦难言】仅从现象上来看 ， 毫无疑问是学校食堂有问题 。 至少食堂没有完成做到不限量 ， 违背了自己的承诺 ， 有明显的不守信行为 。
无论自助餐的价格如何制定 ， 学生进入食堂就餐 ， 等同于和食堂签订了合同 ， 学生付出金钱 ， 享受食堂承诺的服务 。
在这个过程中 ， 无论食堂是否盈利 ， 只要学生没有违反就餐的相关规定 ， 食堂方面就不能停止学生的食物供应 ， 不然就是违约 。
食堂同样不能以提供其他食物代替鸡蛋作为借口 ， 这同样是违反了双方事先的约定 。 从这个角度来说 ， 学校食堂明显是过错方 。
l 食堂方面不具备完全的定价权
平心而论 ， 16.6元的自助餐在价格上是非常克己的 ， 并没有太大的利润空间 。 比如 ， 这位男生15个鸡蛋的零售价差不多就要接近10元了 。
批发价稍稍便宜 ， 但无论如何不会低于5元 ， 加上锅底 ， 蔬菜以及其他菜品 ， 食堂几乎无利可图 。 事实上 ， 即使按照其他同学正常的就餐 ， 这个价格依然不会有太大的盈利空间 。
那么食堂是否可以提价呢？显然不行 。 学校食堂的菜品价格调整需要召集包括校领导、教工代表、学生会和工会等组成的听证会 ， 充分听取各方意见后才能确定价格 。
也就是说 ， 食堂并没有完全的定价权 ， 这个16.6元的价格显然也是在多方博弈后产生的 ， 并不能根据经营情况随意发生变动 。
l 学生就餐出问题 ， 谁来承担责任
单个套餐价格上稍稍亏本 ， 对于食堂来说 ， 并不是什么不可承受的事情 。 毕竟大胃王属于极个别现象 ， 在总体成本上依然属于可控范围 。
然而 ， 学生就餐风险的问题 ， 对于食堂来说 ， 就相当要命了 。 一旦学生在食堂暴饮暴食出了问题 ， 食堂方面不可能完全免责 。
多年前 ， 上海某个体自助餐厅 ， 因为啤酒无限量供应 ， 就发生过顾客醉酒送医院的事情 ， 事后顾客把餐厅告上法庭 ， 理由是未能及时劝阻顾客不理智行为 ， 最终胜诉获得赔偿 。
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