鸡蛋|中秋将至,除了吃月饼,别错过这4样传统美食,好吃好看,还有好寓意


鸡蛋|中秋将至,除了吃月饼,别错过这4样传统美食,好吃好看,还有好寓意
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鸡蛋|中秋将至,除了吃月饼,别错过这4样传统美食,好吃好看,还有好寓意
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导语:中秋将至 , 除了月饼 , 这4样传统美食提前备好 , 接人待客有面子 , 营养健康寓意好 。
正所谓“人间烟火气 , 最抚凡人心” , 闲品岁月 , 慢煮时光 , 在风花雪月中蒸炖人生 , 大家好 , 我是晓峰 , 一个热爱美食的东北汉子 。 时间荏苒 , 岁月如梭 , 转眼间马上就要到中秋节了 , 《西湖游览志余》中写道:“八月十五谓中秋 , 民间以月饼相送 , 取团圆之意” , 因此中秋节也叫团圆节 。 “海上生明月 , 天涯共此时” , 随着节日的临近 , 节日气氛也是更加的浓重 , 除了月饼 , 这4样传统美食提前备好 , 接人待客有面子 , 营养健康寓意好 。



传统美食之一:鸭肉
“秋风起 , 吃鸭忙” , 中秋节吃鸭子是很多地方的传统习俗 , 在山东 , 烤鸭是中秋节走亲访友时的必备礼品 , 八月十五的午餐餐桌上也都会备上一只鸭子 , 或烤或炒或炖 。 在川西地区 , 烟熏鸭子也是中秋节的必备佳品;南京的桂花鸭也是家人团圆时餐桌上的抢手菜肴 。
中秋前后 , 正是鸭肉肥美鲜嫩之时 , 做上一碗老鸭汤 , 营养高味道香 , 家人吃得美美的:


【老鸭汤】
1、鸭子一只 , 最好为老鸭 , 清洗干净后剁成小块放入盘中备用;冬瓜一块去皮、挖掉冬瓜瓤后切成小块;再取几个芋头刮去外皮 , 清洗干净后也切小块备用;姜一块切成姜丝、葱切葱花备用 。
2、起锅加水 , 然后放入剁好的鸭块 , 加入少盐增加底味 , 加少许料酒去腥 , 水开后再继续焯水2分钟左右捞出鸭块 , 控水备用 。
3、起锅加油 , 油温五成热时放入葱花和姜丝 , 炒香后放入鸭肉 , 大火翻炒片刻 , 炒至鸭皮微微起皱时倒入冬瓜和芋头 , 然后加入少许白醋和适量的开水 , 水要加得稍微多一点 , 一次加足 , 盖上锅盖 , 大火烧开后再转中小火慢炖 。
4、炖至鸭肉变熟变烂后调一下味道:加入一勺盐、一勺糖、适量的胡椒粉 , 然后盖上锅盖继续炖5分钟后再撒上一把香菜 , 淋入几滴香油 , 一道营养美味的老鸭汤就做好了 。
传统美食之二:鸡
鸡谐音为“吉” , 中秋吃鸡 , 大吉大利 , 所以每到中秋节 , 各种烧鸡、烤鸡、炸鸡那绝对是走亲访友时送亲戚朋友的不二之选 。


【电饭锅煲鸡】
1、买回来的鸡我们要处理干净了 , 将没有拔干净的鸡毛和肚子里的脏东西彻底弄干净 。 然后去掉鸡屁股 , 我家里人不喜欢吃鸡头 , 所以我把鸡头也剁掉了 。
2、取一个大点的盆 , 放入适量的盐、蚝油、生抽、老抽、料酒、豆腐乳汁、蜂蜜和冰糖 , 搅拌均匀后放入处理好的鸡 , 多揉搓一会儿 , 让鸡全身都均匀地裹上料汁 , 揉搓5~6分钟充分入味后再加入花椒、姜片、香叶、葱段和桔子皮 , 继续揉搓5分钟 , 最后将料汁和配料塞到鸡的肚子里 , 盖上保鲜膜放到冰箱冷藏保存 , 腌制12个小时左右 , 目的是更入味 。

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