鲜肉月饼|3块钱搞定一道苏式鲜肉月饼~,不仅下饭还有有营养
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鲜肉月饼到齐了,咬一口,满口留香~
By 开饭吧男生宿舍小厨房 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 油皮
- 中筋面粉 190克
- 固体猪油 70克
- 水 70克
- 白砂糖 30克
- 油酥
- 低筋面粉 160克
- 固体猪油 80克
- 馅
- 猪肉馅 500克

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1、将油皮馅料混合搅拌均匀;

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2、来回揉,摔打出现手套膜即可;(可以用厨师机揉哦)放入冰箱冷藏30分钟;

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3、将油酥所有材料混合搅拌均匀;

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4、裹入保鲜膜冰箱冷藏30分钟;

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5、准备葱姜水,

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6、猪肉馅中加生抽、老抽、盐、糖、白胡椒粉、耗油搅拌均匀;

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7、葱姜水分次加入猪肉馅中,搅打上劲加入下一次水;

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8、搅拌均匀后加入少许淀粉、香油后冷冻片刻;

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9、取出油皮、油酥分成20份,揉成小圆球;

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10、油皮摁扁,把油酥包进去(见蛋黄酥包法);

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11、接口朝上,擀成椭圆形状,大概十厘米左右,从下往上卷;盖上保鲜膜醒15分钟;

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12、面团接口朝上,把左右两边往中间折;

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13、擀开,成椭圆形;

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14、把肉馅放在擀好的皮中,包起来;

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15、封口朝下,整形放入烤盘,印上花纹;

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【 鲜肉月饼|3块钱搞定一道苏式鲜肉月饼~,不仅下饭还有有营养】16、烤箱200度预热,175度烤35分钟即可;
小贴士饼皮和蛋黄酥用料一样~ 不会包的看蛋黄酥哦!
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