擀面棍|烙饼和面,不要用冷水和热水,用它和面,软香多层,放凉也不会硬


擀面棍|烙饼和面,不要用冷水和热水,用它和面,软香多层,放凉也不会硬
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烙饼是我国一道传统的面食 。 也很受大众的欢迎 。 尤其是北方人 。 基本上家家户户都会做 。 但是年轻一代那就不一定咯 。 他们想吃宁愿买都不想在家做 。 一方面是嫌麻烦 。 另一方面可能就不大懂做 。 就算做了 , 出来的效果也不好 。 烙出来的饼不仅不香口感还很硬 。 肉肉厨虽然也是来自北方 。 但从小也是十指不蘸冷水的人 。 只是出来工作后 , 喜欢吃才自己尝试着做各种美食 。 而今天和大家分享烙饼的制作方法是我姥姥教我的 。 是一种比较传统的做法 。 个人在家尝试做过 。 效果还不错 。 烙好的饼外酥内软、层次分明 , 口感不会发硬 。

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【烙饼】
【材料】:面粉500克、温水200克(可根据面粉的吸水程度自行调整)、白砂糖一把 , 盐适量 , 玉米油1勺 。
【擀面棍|烙饼和面,不要用冷水和热水,用它和面,软香多层,放凉也不会硬】操作步骤:
1、准备一个大盆 , 把面粉倒入盆中 , 将温水缓慢倒入面粉中 , 一边倒一边用筷子搅拌面粉 , 使面粉形成一小坨一小坨即可 。
2、搅拌成絮状后的面粉用手揉成面团 , 封上保鲜膜静置30分钟 。
3、案板上撒上薄面 , 把醒好的面团用擀面棍擀成圆饼 , 尽量薄一些 。
4、擀好后在面饼表面涂抹一层玉米油(不用多 , 薄薄一层即可) , 均匀撒上白砂糖(白砂糖分量看自己口味 , 可多可少) 。
5、将面饼卷成圆柱体(尽量卷的细一些) 。
6、以圆柱体的一端固定为中心 , 绕成一个圆形 。 (若表面干燥无法粘连 , 可在表面涂抹一点水) 。
7、固定好后的圆形用擀面棍擀成薄饼 。 大小以你的锅大小为准 , 锅可以放下 , 且面不会破即可 。
8、起平底锅 , 在底部涂抹一层油烧热后放入面饼 , 中火烙至两面金黄即可 。 (面饼不宜过厚 , 否则不容易熟)
9、烙好后盛出 , 切块即可食用 。

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好啦~今天和大家分享烙饼的制作过程就到处为止了 。 非常简单 。 大家学会了吗?

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技术总结:
1、要想烙饼软香多层 , 不发硬 。 建议大家在和面时用温水 。 这样就可以让面饼更加柔软 。 就算放几天也不会硬 。
2、烙饼的时候 , 不要用大火 , 也不能用小火 。 大火容易糊 , 小火容易导致面饼变硬 。 中火刚刚好 。

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