豆瓣酱|精选16款家常菜品分享，味道美美哒，大人孩子都爱吃( 三 )
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材料：猪大排500克、卤水200毫升、水400毫升
做法：
1.将排骨清洗干净
2.洗净的排骨放在沸水中焯水后用清水冲洗，沥干水份
3.锅内注入400毫升清水，倒入李锦记卤水汁
4.将焯过水的排骨放进锅里
5.开大火煮开，再转小火煮约60分钟左右
6.卤水汁稍收干后关火，盖住焖20分钟左右即可
茄汁藕片
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食材：莲藕、葱姜、油、番茄酱、白糖、盐、生抽
做法：1、新鲜莲藕洗干净去皮切薄片，再用清水冲洗两遍，冲掉藕中多余的淀粉；葱姜切末；
2、热锅凉油， 放入葱姜末爆香；爆香后加入番茄酱翻炒；倒入少许水；再加入白糖熬煮一分钟；放入莲藕片进去翻炒；
3、翻炒几下后加入盐、生抽调味， 最后大火收汁即可盛入盘中即可。
椒油素鸡
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材料：素鸡、酱油、花椒粉、辣椒油、盐、味精、白糖
做法：
1、素鸡切成块，放入开水锅中蒸5分钟。
2、酱油、花椒粉、辣椒油、盐、味精、白糖调成汁。
3、将调好的汁浇在素鸡块上，拌匀即可。
茄汁豆腐
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【所需材料】
老豆腐200克，生抽一勺，番茄酱一勺，盐适量，水淀粉适量，蚝油适量，糖适量，清水适量
【制作步骤】
1.豆腐最好用老豆腐，不要选择内酯豆腐那种很嫩的。容易煎碎。放到里冲一冲，洗一洗，之后控干水分
2.把大块豆腐切成大约1厘米的片，之后再切成小块，大小约2-2.5厘米。
3.锅中放入适量的食用油，开中小火，油热后放豆腐块。
4.煎到2面变色就可以了。如果豆腐量大的话，可以直接用油炸，这样更快一些。
5.之后用筷子一个一个地把豆腐块夹出，夹的时候，沥一沥油。放到盘中备用。
6.接下来调制茄汁，小碗中放入1勺生抽，蚝油1勺，番茄酱2勺，糖半勺，盐小半勺，清水半碗，把它们搅匀。
7.把调好的茄汁倒入锅中，开火。把煎好的豆腐，倒进去，盖好锅盖炖一会，大约炖5分钟，汤汁变少了。
8.锅中倒入水淀粉，炒一炒，汤汁就变得浓稠了，关火盛盘。水淀粉是，生粉和适量的水调成的，用的时候，用筷子再搅拌匀。
炒黄瓜丁
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材料：黄瓜、猪瘦肉、食用油、酱油、甜面酱、味精、香油、葱、姜、淀粉
做法：
1.黄瓜洗净，切成1厘米见方的小丁，用少许盐腌渍10分钟，挤去水；猪瘦肉也切成相同大小的丁备用。
2.炒锅上火烧热，加适量底油，放入肉丁煸炒至变色，加入葱末、姜末、甜面酱、酱油煸炒出酱香味。
3.再放入黄瓜丁翻炒，加味精，用水淀粉勾芡，淋香油，出锅装盘即可。
红酒炖羊腱
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材料：带骨羊腱 2个 胡萝卜1颗 香叶 5片 姜 5片 蒜3瓣 葱3颗 桂皮1段儿，红酒 300g 料酒20g 酱油10g 良姜2颗 八角2颗 花椒50颗（约1g) 白寇5颗 丁香2g
做法
1、备好所需主料，并将带骨羊腱从中间剁成两半，胡萝卜切滚刀块儿，待用
2、备好所需辅料，并将丁香、小茴香、花椒、白寇放入调料包内，待用
3、锅里放入足量的水，并放入羊腱，料酒和姜2片，大火烧开，煮约1分钟，去除血末并捞出
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