翻车|“泻药月饼”竟成今年中秋热词，代工月饼为何频频翻车？
又到了一年一度的中秋月饼大赏，今年的中秋月饼多了一个新标签：“泻药月饼”。近期，有用户称，在食用知乎（ZH.US）、极氪的月饼后，出现了腹泻的情况。
红星资本局注意到，其中，知乎的月饼由中粮代工。知乎称，用户腹泻的原因是月饼添加了糖醇替代蔗糖，而部分用户对糖醇不耐受；而极氪的月饼由云南良食汇食品有限公司代工。极氪官方客服称，导致腹泻的原因是运输过程中碰撞导致部分包装破损，月饼发霉变质。
为什么代工月饼频频翻车？“泻药月饼”该由谁来担责？
知乎大V称化身“喷射战士”
月饼代工厂为中粮丰通
临近中秋，知乎给各个大V寄去了定制月饼。然而，为了追求低糖，原本占月饼总重约20%的糖分被替换成了糖醇。然而不少人对糖醇并不耐受，一些试吃的大V称化身“喷射战士”，“泻药、刚下飞机、人在厕所、刚要起身”等成为今年中秋前最火的梗。
微博上“知乎月饼吃了拉肚子”的话题也冲上热搜，阅读4亿，讨论2.3万。
9月8日晚，知乎官方发布声明，称此次知乎月饼委托业内口碑较好的成熟企业生产，选择了厂家提供的低糖配方。出厂产品经过生产方和第三方机构检测，符合食品行业相关质量标准，但忽略了用来替代蔗糖的麦芽糖醇可能导致了一部分人不耐受，造成身体不适，已经联系召回所有月饼。同时，知乎月饼的采销负责人也发文致歉。
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据《中国消费者报》报道，科信食品与营养信息交流中心科学技术部主任阮光锋指出，因为糖醇在人体肠胃内不被吸收，或者吸收量小，大部分不被人体吸收的糖醇就会积聚在肠道内，提升了肠道内的渗透压。而渗透压高的地方会有更多水分。只不过，它们导致腹泻的阈值不一样，有的高有的低。另外，究竟吃下多少糖醇后会腹泻，也是有个体差异的。容易对糖醇不耐受的人，并不占人群的大多数。
阮光锋介绍说，据相关专业人士估计，此次引发大面积腹泻的月饼中，麦芽糖醇的用量最高可达50%以上，保守估计也超出20%。一个体重60公斤的成人对麦芽糖醇的耐受量大概是20克左右，如果按这个推算，这款月饼一次性吃100克左右就可能腹泻了。
红星资本局获悉，知乎月饼的委托生产企业为中粮丰通（北京）食品有限公司。9月9日，中粮丰通回应称，今年中粮丰通共生产了5万余盒糖醇类月饼，其中1.8万盒提供给了知乎，其余还有3家客户。知乎月饼事情发生后，中粮丰通与其余客户进行了沟通，其中2家表示没有出现类似问题无需处理，1家进行了换货。
中粮丰通还表示，麦芽糖醇在面包、糕点、饼干等食品中的添加量目前按国标规定为“按生产需要适量使用”，并没有添加的限量，希望推动添加限量相关标准的设立。
值得一提的是，知乎月饼并未提醒糖醇的风险。
泰和泰律师事务所韩放律师向红星资本局指出，《食品安全法》规定了在包装和标签上应列明成分或配料表，如有添加剂的应以国家标准的通用名称列明。因含有麦芽糖醇，而且麦芽糖醇有一定的致敏性，结合上述法规的要求，此款月饼应注明存在麦芽糖醇。因此不耐受导致腹泻的责任在于生产企业和品牌方。
至于赠送与否，根据《消费者权益保护法》《食品安全法》《民法典》的相关规定，不影响月饼生产销售企业的责任，如果发月饼的企业存在故意，可能承担侵权责任。
红星资本局注意到，有其他公司吸取了知乎的教训，在月饼礼盒中特别提示了麦芽糖醇的风险。
极氪为客户送的专属月饼发霉
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