怎么挑选好酱油（挑选好酱油的方法）
1、选择正规牌 。购买酱油一定要到正规超市 ， 购买正规牌的酱油 。一般来说瓶装的比袋装的质量要好 。市场中存在大量不合格的袋装酱油、醋是由水、糖色、工业用醋精勾兑成的 ， 这种产品带有刺激性气味 ， 并含有重金属等对人体有害的物质 。
2、看原料 。从原料表中看是大豆还是脱脂大豆 。脱脂大豆中不含胆固醇 ， 大豆蛋白含45%左右 ， 用脱脂大豆酿造出的酱油氨基酸含量更高 ， 其蛋白含量也是普通大豆酿造酱油的1.2倍以上 ， 因此 ， 现今高品质的酱油都是用脱脂大豆来酿造 。
【怎么挑选好酱油（挑选好酱油的方法）】
3、看氨基酸态氮含量 。一般来说 ， “氨基酸态氮”含量越高 ， 则酱油品质越高 ， 鲜味也就会越浓 。根据这个指标 ， 酱油可以分为不同的等级 。每100毫升酱油中氨基酸态氮的含量不小于0.8克的就是特级酱油 ， 不小于0.7克的就是一级酱油 ， 不小于0.55克的就是二级酱油 ， 而不小于0.4克的就是三级酱油 。因此 ， 在挑选酱油的时候 ， 一定要看看酱油的“氨基酸态氮”含量 ， 尽量选择“氨基酸态氮”含量高的 。
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