鸡蛋|#2021创意料理组——创意“食”光#轩最爱的炒蛋

文章插图
每天早餐保证1-2个鸡蛋，对孩子的生长发育有重要作用。鸡蛋含有大量的维生素、矿物质和高生物价值的蛋白质，是人们常食用的食品之一。每百克鸡蛋含蛋白质12.8克，其中含有人体必需的8种氨基酸，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素，因此，鸡蛋是较好的健脑食品。我们在选择鸡蛋时也要选择安全可靠的鸡蛋，特别是今天这款炒蛋，需要嫩滑，九成熟，我一般会选择圣迪乐村的可生食鸡蛋，这款鸡蛋我用了好多年了，再做提拉米苏的时候也会选用可生食鸡蛋保证孩子的食品安全。
By 英子营养师【豆果美食官方认证达人】
用料

鸡蛋 3个
土豆 4个
香肠适量
意面酱（番茄酱也可以）适量
香菇 1/2朵
洋葱 1/3个
青椒 1片
罗马生菜 1颗
黄油适量
盐和黑胡椒碎适量
芝士碎适量

做法步骤

文章插图
1、土豆煮20分钟左右

文章插图
2、剥皮压泥

文章插图
3、放适量意面酱（或者番茄酱+一点牛至叶）

文章插图
4、抹匀，上面撒一层芝士碎（这个没有化冻后，撒的有点少

文章插图
5、放上自己喜欢的蔬菜和肉

文章插图
【鸡蛋|#2021创意料理组——创意“食”光#轩最爱的炒蛋】6、上面放上多多的芝士（没有化冻) 烤箱预热180度烤18分钟

文章插图
7、打鸡蛋，这是轩最爱吃的，也是第一个学会的炒蛋，暑假自己想吃的时候自己随时炒一盘

文章插图
8、锅中放适量黄油

文章插图
9、倒入蛋液迅速打散，九成熟关火

文章插图
10、今天鸡蛋有点多，粘锅了

文章插图
11、上面撒一些海盐和黑胡椒碎

文章插图
12、营养丰富的早餐就做好啦！
小贴士炒蛋一定要中小火，控制温度手速九成熟就迅速关火，盛入盘中，趁热吃我喜欢黄油的，清油也可以（不要用花生油，抢了鸡蛋的香味）倒入盘中把自己的口味放盐和黑胡椒好多朋友跟我说很难，其实一点都不难，控制好温度就可以了轩学两次就会了，
鸡蛋的营养功效1.健脑益智：鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。
2.保护肝脏：鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。
3.防治动脉硬化：美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4～6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。