面团|迷你肠仔包

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呆萌可爱的肠仔包，一定是你我的心头爱?趁热吃下去，外酥里嫩，一口一口下去都能吃到肉，大人小孩都爱吃，面包中的小小王者～做早餐、下午茶点心，甚至是夜宵，都很不错呢！迷你的呆萌身材，duck不必担心摄入过多热量！
By Lv蛋
用料

高筋粉 100克
砂糖 12克
细盐 2克
奶粉 3克
干酵母 1.5克
全蛋液 20克
冰水 45克
黄油 15克
日式烤肠 8根

做法步骤

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1、1??山茶花、砂糖、细盐、奶粉、干酵母、全蛋液、冰水，依次加入打蛋缸中稍微搅拌匀(??面粉不同吸水性不同，需根据自身??冰水)2??厨师机慢速3min搅拌成团无干粉状，转快速5min打至6-7成面筋膜。缸底部加入黄油，慢速3min搅拌至黄油吸收，转快速4min打至8-9成面筋膜3??打好的面团取出收圆，密封基础醒发约1h(??无标准时间，环境不同温湿度不一致，需要勤看面团发酵速度，夏天室温醒发即可，冬天可以放杯开水入微波炉醒发)4??醒发至原来面团的1.5-2倍大即可，用手搓洞不回缩/回缩很缓慢即发酵成功(??回缩快的话：未发酵完，按压塌陷：发酵过度了)

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2、5??取出醒发好的面团，分切8等份，松弛10-20min(要密封松弛)6?? 分别揉搓成20cm细长条形，卷入烤肠(??头尾接口处分别按压紧，防止醒发过程中面团跑出来了)7??整形好的面团最终密封醒发约1h，醒发至原来面团的1.5-2倍大即可(??注意事项同基础醒发)8??取出醒发好的面团，顶部与侧面分别刷上一层薄薄的蛋液，不要刷太多，上色过会深影响美观(??非配方中的全蛋液，需额外准备)9??再依次挤上沙拉酱

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3、烤箱上火180℃，下火145℃，预热10min，中层烘烤10-12min，出炉前2min可撒葱花烘烤，葱香味更好吃，烤好出炉震盘，移至网架晾凉就OK啦～(每台烤箱都自己的脾气，以上温度仅供参考，各位需要根据自己的小可爱调节合适的温度与时间哦⊙?⊙！)

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4、出炉照简直不要太抢镜ヾ?≧?≦)o

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5、食材一览图，欢迎大家收藏～(日式烤肠8根哈，忘了加入)
小贴士每个步骤都有标注注意事项，一定要仔细认真看哦～祝你们复刻成功！
【面团|迷你肠仔包】做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！