尖椒|夏至前后请客吃饭教你几道美味诱人的家常菜,越吃越香,简单易学!
余香豆腐
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食材:北豆腐(一块)、豆瓣酱 、大蒜、 姜 、糖 、醋 、酱油、 盐 、油做法:1、豆腐切成小块(小一些比较入味),入油锅煎一下,煎至表面金黄取出备用。2、蒜、姜切末,调一小碗鱼香汁:酱油1勺、醋2勺、白糖1勺调匀。3、锅烧热后倒入油,先放入姜蒜末炒香。4、倒入豆瓣酱,炒出香味后,倒入2勺水。5、再倒入豆腐块炒匀。6、再倒入事先调好的鱼香汁,大火煮至收汁即可。鱼籽豆腐煲
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食材: 鱼籽800克、南豆腐500克、青红尖椒各两个、生姜5片、大蒜15克、油80克、盐两小勺、陴县豆瓣15克、剁椒酱10克、料酒15克、镇江香醋30克、鸡精半小勺、水适量;鱼籽去除鱼肠,清洗干净,滤干备用;青红尖椒斜切成圈,大蒜切末,生姜切片;豆腐切成2CM见方的小块;煎锅倒入油,开小火,冷油下入鱼籽,慢慢煎至两面金黄,鱼籽熟透;将煎好的鱼籽盛入煲中;将尖椒、生姜、大蒜过油煸香;将豆腐块、煸过的尖椒、姜蒜倒入煲中,加入盐、豆瓣、剁椒、料酒、醋等作料;加入适量清水,搅拌均匀后,中火煮沸后转小火,炖25分钟即可,最后加入鸡精调。甜椒炒鸡丁
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食材:鸡胸肉200克、彩椒150克、盐、食用油、白糖、生抽、鸡精、水淀粉、姜丝、米酒1、彩椒洗干净切适中块状备用。2、鸡胸肉洗干净切大块丁状,调入适量盐,生抽,白糖,米酒,水淀粉抓匀腌制20分钟。3、锅热油先大火炒甜椒,甜椒大火炒片刻,调入适量盐翻炒片刻盛盘待用(建议甜椒别炒太熟,太熟会流失椒的营养,且口感也不好)。4、再次热锅热油,先爆姜丝,放入鸡胸肉翻炒片刻,沿锅边调入少许米酒翻炒,接着注入少许温开水煮熟。5、接着放入炒过的甜椒,调入适量生抽,白糖,鸡精翻匀,最后勾芡翻匀即可。椒盐插虾
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食材:新鲜虾350克,蒜姜末5克,辣椒干适量,葱花10克。调味料:盐焗鸡粉5克,黄油10克。1. 将虾处理干净,然后用竹签条条插上。锅里热油6成时,放入炸至金黄酥脆时,捞出控油待用。2.锅留底油放入黄油烧热,倒入配料爆香,放入炸好的虾,边炒边撒入盐焗鸡粉即可。
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