面团|蒸馒头，发面好坏很关键，牢记“2个技巧”，面发得又好又省时间
导语：蒸馒头，发面好坏很关键，牢记“2个技巧”，面发得又好又省时间
馒头几乎家家都会吃到，有人出去买，有人自己做，深受人们的喜爱。不过发现现在身边很多人都很有兴趣自己蒸馒头，可能是想从中获得一些成功感，也可能是觉得亲手做的更好吃，不管出于什么原因，爱亲手制作的人越来越多，不知道你是不是其中一人，现在还有哪些方面掌握不好？
文章插图
说到蒸馒头，我也曾失败过很多次，经过了无数次的失败，才换回了现在的成功，从中不仅获得了成功感和喜悦，也收获了很多关于蒸馒头的经验。蒸馒头想要做好，首先要学会发面，发面好坏很关键，只要这一步没做好，后面的步骤再做都是徒劳。
所以这次我来给大家分享一下关于发面的小知识，非常实用，值得看看。
文章插图
现在我们发面都习惯用酵母粉，随取随用，不占地方，比用老面简单省事很多，那么新手的话，也采用酵母粉来发面吧，只要用心去做，其实十分简单。
发面常常遇到一些问题，例如天冷时发面太慢，怎么做可以让发面速度变快？明明放了很多酵母粉，面怎么发不起来？面发成什么样表明发好了？等等，分享一点小经验，蒸馒头发面时，牢记“2个小技巧”，面发得又好又省时间！快看看吧。
文章插图
第一个小技巧——和面时除了加酵母粉，还要加少许白糖，这么做可以加快发酵的速度，让发面的进程变得更快。
【 面团|蒸馒头，发面好坏很关键，牢记“2个技巧”，面发得又好又省时间】第二个小技巧——面团揉好后，找一个温暖的地方，建议把蒸锅里的水烧到温热，再把火关掉，把装有面团的面盆放进蒸锅，这么做可以加快发酵的速度，又能让面发得更好，因为发面喜欢温暖的环境，那么蒸锅内温度很合适，受热很匀称，自然就会发得很好。
文章插图
牢记这2个技巧，可以让发面事半功倍，另外再给大家说说发面要注意的小细节，学会了不怕做不好。
1、酵母粉用水化开再揉面？还是直接把酵母粉撒进面粉里？通过实践这两种方法都可以，但比较起来还是把酵母提前化开再揉面，发面速度更快一些。
但是有些新手朋友掌握不好酵母粉和水的比例，就容易导致发面不成功，那么这种情况下可以采取直接撒酵母粉的方式，只是揉面的过程要越长越好，让酵母充分融合在面团里，轻揉几下就不管了肯定不行。
文章插图
2、酵母粉和面粉的比例要合适，太多太少都不对，太多的话做出来的馒头一股子怪味，比较难吃；太少的话，面团发不起来，馒头也做不成功。
面粉和酵母粉的比例是100比1，比如面粉500克，酵母粉5克；面粉300克，酵母粉3克，这样以此类推就可以了。
文章插图
3、和面用什么水温，冷水还是热水？酵母在温热的条件下很活跃，那么和面时，水温最好是温水。
用冷水和面发面速度很慢，不利于快速发面；热水和面，水温太高，容易导致面发不起来，馒头做不成功。最好用温水，水温控制在二三十度就好了，切记不要太烫！
推荐阅读
- 蒸鱼|料酒不是“万能去腥调味料”，记住“3买4不用”，搞错了适得其反
- 蒸菜|元旦家宴，学会这6道蒸菜，简单快手，营养不上火，全家老小都夸你
- 馒头|泡椒春笋炒肉片：色香味美，好吃又下饭，居家必备菜品
- 食材|家常美食推荐：油焖大虾，墨鱼排骨汤，蒜蓉粉丝蒸扇贝，营养美味
- 懒人|零技巧的肉沫蒸蛋，懒人也能秀厨艺
- 红烧肉|蒸馒头时为什么要放白糖？很多人不懂，怪不得发面慢，馒头又难吃
- 米醋|蒸馒头发面别只加酵母，多加两样，20分钟发满盆，馒头暄软雪白
- 紫薯|这道紫薯豆沙馅馒头，一上桌就被哄抢一空
- 面团|自从学会巨无霸汉堡胚，家里就我掌勺了
- 辣椒丝|清蒸红衫鱼这样做，解馋堪比红烧肉