時候|超易上手的6寸低糖戚風蛋糕


時候|超易上手的6寸低糖戚風蛋糕
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這個戚風是做給1歲大的寶寶和家裡的老人吃的,所以重點是低糖,做法和一般戚風蛋糕一樣,淡淡的檸檬香,鬆鬆軟軟很好吃
By MiaHan
用料

  • 雞蛋 4个
  • 牛奶 40g
  • 色拉油 40克
  • 蛋白砂糖 20g
  • 蛋黃砂糖 8g
  • 低筋粉 66克
  • 鮮檸檬 小塊
做法步骤
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1、先把蛋黃、蛋清分離,打進不同的兩個容器,當然容器要無油無水我就不多說了,蛋清的白砂糖分三次倒入,我一般第一次是打起大泡泡的時候就倒入,第二次大泡泡變成小泡泡的時候倒入(如圖),最後一次是稍細膩的時候倒入。最開始我用高速打發,快發泡的時候滿滿減速到低速。
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2、打泡至乾性發泡,如果是小彎勾的話是濕性發泡,再多等等,打至如圖就行了
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3、蛋清打好後開始做蛋黃液。加入提前準備的蛋黃白砂糖。
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4、檸檬切一小塊準備。
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5、擠入蛋黃的容器裡,適量即可。
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6、分別倒入準備好的牛奶、色拉油並拌勻。
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7、拌好的蛋液裡篩入低筋粉。
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8、將低筋粉和蛋液切拌均勻,不要有小顆粒。
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9、將之前打發好的蛋白取三分之一加入蛋黃液裡切拌均勻。
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10、將切拌均勻的蛋液倒入打發的蛋白容器裡並繼續切拌均勻。
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11、將準備好的蛋糕液倒入6寸模具裡,並輕輕在桌面摔兩下,把大的氣泡消滅了
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12、烤箱低溫120度預熱10分鐘,然後把準備好的蛋糕液放入烤箱中下層,25分鐘蛋糕膨脹後溫度調整到150度上色,並且漸漸就會聞到蛋糕的香味了。
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13、蛋糕烤好後取出依然摔兩下,然後倒放至冷卻架上待涼。涼透後就可以切開享用美食啦
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