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提起意大利披萨想必大家都不会觉得陌生 ， 它通常是放在长方形托盘中烘烤 ， 然后切成方形或长方形出售 ， 价格可以是每片披萨或每公斤 ， 上世纪50年代末 ， 罗马人烤制了世界上第一款意大利披萨 ， 并且上面撒上了橄榄油和番茄酱 。
如今 ， 这道菜是罗马和意大利大部分地区最受欢迎的街头小吃之一 ， 在做披萨的时候 ， 让面团发起来并发酵一段时间很重要 。 面团通常要烘烤、盖上面皮 ， 然后再烘烤一次 ， 最终得到一个烤得均匀、轻薄、易消化的披萨美食 。
希腊式披萨
希腊披萨是由20世纪60年代末在波士顿的希腊移民发明的 ， 它的特点是粘稠、潮湿的面团、油腻的奶酪和带有浓烈牛至味的番茄酱 。 这种披萨通常是在一个涂满油脂的平底锅里烤出来的 ， 这样披萨的边缘会有图案、很脆 ， 底部的皮也会炸开 。
洋蓟、菲达奶酪和卡拉马塔橄榄等希腊食材是配料 ， 虽然不是必须的 ， 意大利辣香肠也常被用作调味品之一 ， 由于这道菜不能再次加热 ， 建议在烘焙后的前15分钟内食用 。
披萨火腿
这道美食是将咸味的意大利熏火腿或熟火腿薄片、奶油状的马苏里拉奶酪和浓郁的番茄酱涂在基本的披萨面团上 ， 这就是所谓的披萨熏火腿 ， 这种传统的披萨通常会淋上橄榄油 ， 用牛至调味 ， 并用新鲜的罗勒叶装饰 。
【发糕|几分钟搞定比披萨原来这么简单，肉杂蔬披萨很美味健康两不误】意大利熏火腿披萨还可以加入其他配料 ， 如洋蓟心、蘑菇或橄榄 。
烤披萨
这种披萨的制作方法是 ， 将拉伸好的面团放在炭火上的烤板上 ， 烤一面 ， 翻转面团 ， 然后倒在上面 ， 首先是奶酪 ， 其次是酱汁 ， 接着把奶酪放回炉子上 ， 让奶酪的另一面煮熟 ， 让其融化 。
最后的成品是酥脆、通风、烤得很好的披萨 ， 还有烟熏的味道 ， 烤披萨可以根据个人喜好添加任何配料 ， 据说烧烤披萨的诞生地是罗德岛州普罗维登斯市的艾尔·福尔诺 。
罗马披萨
这道美食最主要的特点是它的外皮:薄而脆 ， 很像饼干 ， 英语中意思是酥脆 ， 当然这其中有几样东西可以让这种披萨变得又轻又脆 ， 比如像橄榄油 ， 在做之前先加入到揉好面团 ， 而后混入少量的水 ， 这时面团的最大水合率可达55% 。
由于面团较硬 ， 这种面团必须用擀面杖拉伸 ， 而不像那不勒斯的面团那样柔软 ， 在被抛向空中时 ， 几乎用杂技般的动作用手捏出形状 ， 面团成型后 ， 会覆盖上一层稀疏的番茄酱和选择的配料 ， 调味品可以多种多样 ， 但最传统的组合包括马苏里拉奶酪、凤尾鱼、刺山柑、切碎的罗勒和佩科里诺干酪 。
最后一步是烘烤的技巧 ， 烘烤的时间要比平时长一些 ， 这样可以让面包皮更加干燥 ， 从而创造出它标志性的酥脆和完美的烤焦底面 。
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