微博|脚踩酸豆角？螺蛳粉不干了！( 二 ) 螺蛳|产业|广西|生产的|加工

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图/螺蛳粉中的酸豆角
好欢螺、螺霸王等多家螺蛳粉生产头部，纷纷下场辟谣，用直播或者视频的方式最大程度还原自家酸豆角从田间地头到加工生产的全过程。

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图/新浪微博
在互联网上，也有不少广西柳州的网友现身说法，主动为大家科普螺蛳粉酸豆角的做法，给家乡美食正名。

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图/小红书
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螺蛳粉背后的百亿生意
柳州人对螺蛳粉喜爱不只停留在舌尖，更落实在行动。
2014年，广西柳州市颁发首张袋装螺蛳粉生产许可证。短短6年之后， 2020年，柳州就召开袋装螺蛳粉产销突破百亿元新闻发布会，把小小螺蛳粉做成了百亿大产业。

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图/IC PHOTO
顺着时间线，我们一起捋一下柳州螺蛳粉是如何销售百亿的。

早在2015年，当地就成立了柳州螺蛳粉地方标准和预包装柳州螺蛳粉地方标准，并成立了柳州市螺蛳粉协会。
2015年6月，柳州市成立柳州螺蛳粉食品安全地方标准编制领导小组，组织起草《食品安全地方标准柳州螺蛳粉》，规定袋装螺蛳粉的用料、包装、产品指标、微生物指标等。
2018年2月，柳州螺蛳粉检验检测中心（现为柳州螺蛳粉质量检验中心）挂牌。 “目前可检测包括主产品、原辅料、食品包装材料、食品添加剂等9大类别产品，覆盖全产业链。 ”
后来《柳州螺蛳粉汤（配）料包生产规范》《柳州螺蛳粉生产消毒杀菌规范》《田螺稻田生态养殖技术规范》等标准陆续出台， “标准化理念早已贯穿螺蛳粉制作生产全产业链” 。

产业链的融合发展带动了当地的就业岗位，据统计螺蛳粉产业创造了30多万个就业岗位。
柳州职业技术学院还成立了螺蛳粉产业学院，为产业发展培养人才。

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图/新浪微博
螺蛳粉制作、加工和销售的产业链，在柳州高速转动起来。
不同于之前土坑酸菜的外包生产，为了节约成本，螺蛳粉企业的酸豆角大多已经开始了自己种植自家原材料的模式。从源头把控食品安全问题。
除此之外，柳州还建立了螺蛳粉产业园旅游景区和被评为国家4a风景区的螺蛳粉特色小镇，搞起了“螺蛳粉+旅游“融合，进一步延伸了产业链。

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图/新浪微博
某种程度上，这次酸豆角事件是一个契机，让很多人第一次了解到广西柳州背后的螺蛳粉产业。
这几年，螺蛳粉越来越火，从路边小摊一路升级成上百亿的大产业，但最不能丢掉的，还是对食品安全的坚守。
撰文：杨一凡校对：郭利
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