然而 ， 「创业最前线」在天眼查上查询“诱选点心局”所在的公司“诱选品牌管理（北京）有限公司”和总公司“北京宏琰国际品牌管理有限公司”时 ， 发现这两家公司的经营范围内均不包含制作、加工烘焙食品 ， 仅有“销售食品” 。
相比之下 ， 墨茉点心局所在的公司“长沙壹饼壹城餐饮管理有限公司”的经营范围内包含了“饼干及其它烘烤食品制造（限分支机构）、烘焙食品制造（限分支机构）”等等 ， 且传统品牌稻香村的企业经营范围也包含了“制造、加工烘焙食品”等等事项 。
因此 ， 诱选点心局的食品生产是否在其合法的经营范围内？其宣称在加盟模式中 ， 总部会将产品制作成半成品或成品给门店配送 ， 那这些产品是否全部由其生产制作而成？
对此 ， 截至发稿前 ， 上述诱选点心局工作人员并未正面回复 。
这不禁让我们想起 ， 此前新茶饮山寨品牌层出不穷时 ， 有不少业内人士提醒过 ， 要堤防一些快招公司利用各种手段包装打造出一款“爆品”品牌 ， 继而快速招商 ， 让一些“小白创业者”交加盟费 ， 最终获取巨大加盟费利益 ， 但在后期服务支持上几乎是空白 。
事实上 ， 除了山寨店的外患 ， 网红烘焙店也同样面临着内忧 。 其中 ， 最大的内忧恐怕是中式烘焙缺少核心壁垒 。
“每个品牌、每家门店或许都会有那么一两样招牌产品 ， 但是就外观、口味来看 ， 其实都大同小异 。 ”新中式糕点品牌“拾酥坊”创始人刘亮对「创业最前线」分析道 。
这是因为点心的制作工艺、原料都相似 。 “尤其到达顶端之后 ， 各家品牌的原料都是一样的 ， 以泡芙为例 ， 最优质的原料就是动物奶油 ， 我们都已经用了这样的原料 ， 还能有什么太大的差别呢？”刘亮说道 。
“目前来看 ， 网红烘焙品牌还没有显示出太大的优势 ， 它们只不过是有资本加持 ， 以及有一些突破点 ， 但当这些突破点变成平常事之后 ， 就不再对消费者具备吸引力了 。 ”刘亮称 。
比如 ， 推动墨茉点心局和虎头局出圈的“国潮风” ， 这些跟风的烘焙店也同样打出“国潮风”的卖点 。
诱选点心局就借鉴了故宫的配色 。 “故宫以红、黄为主 ， 还有绿色植物的点缀 ， 我们的‘蛋蛋酥’也使用红、黄、绿三种颜色 ， 来烘托中国风的特色 。 ”姚瑶表示 。 除了产品 ， 诱选点心局的包装礼盒也使用同样的配色 ， 体现出中国风韵 。
此外 ， 跟风的新式烘焙门店已经开到了下沉市场 ， 但墨茉点心局和虎头局暂时还没有下沉的消息 。 “目前来看 ， 两三年内它们估计不可能下沉 。 ”刘亮预测 。
而这个时间差 ， 或许也将成为跟风及山寨门店们“扎根”的时机 。
3、中式烘焙玩家要比拼内功事实上 ， 跟风或“山寨”的中式烘焙店遍地开花 ， 对网红烘焙品牌带来的直接影响就是 ， 消费者不再对它们感到新鲜和好奇 ， 直至被分流 。
「创业最前线」观察到 ， 这些“XX点心局”在小红书、抖音等社交平台发布的视频中显示 ， 很多消费者都在门店外排队 ， 生意甚是火爆 。
图 / 消费者在一家点心局店外排队
不过 ， 刘亮认为 ， 这种跟风现象其实也算正常 。
“之前的门店都叫‘XX糕饼铺’ ， 当一家叫点心局的品牌突然出现且生意不错时 ， 就一定会引发一波跟风潮 。 ”刘亮表示 。
他认为这也是行业升级的表现之一 ， “各行各业都需要有人突破 ， 有人跟风 ， 然后再突破 ， 再跟风 。 ”
在一定程度上而言 ， 这是一个行业发展的正常路径 。
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