香菇|过年吃腻了大鱼大肉,推荐10道“刮油菜”,5分钟上桌,清爽解腻( 三 )



4、什么都没有加就已经非常香了 ,

来点鱼腥草、香菜、葱花 , 再来两勺自己做的辣椒酱 , 拌匀 ,

这个味道有点类似我们宜昌这边的特色小吃“炕土豆”的口感了!
3、白菜豆腐卷
〖 食材清单 〗
一颗白菜、香菇适量、嫩豆腐一块、小米辣适量、生抽、香油、盐、蚝油、水淀粉、葱花
〖 制作步骤 〗
1、先来掰白菜 , 洗过后我们先来给它焯一下水 , 一分钟就够了, 不要煮久了, 捞出来再过一下凉水 , 等一下卷的时候会更好卷;

2、香菇洗一下 , 切成丁;

3、今天我们用嫩豆腐 , 因为是用来包馅儿的 , 口感会更鲜嫩一些 , 用叉子压碎就可以;

4、小米辣根据个人口味来添加;

5、油热后先把香菇炒一下 , 不一定非要炒熟 , 只要把它的香味炒出来就可以了 , 和豆腐装到一起拌匀 , 加点生抽、香油、盐调一下味;
6、像这样给它卷起来 , 全部卷好后就可以上锅蒸了

同样的热水上锅 , 大火十分钟就够了 , 蒸好后把盘子里面的汤汁倒出来 , 加点生抽、蚝油、小米辣 , 再加点水淀粉煮一煮;

出锅前来点葱花 , 这道菜就完成啦;

4、凉拌藕片
〖 食材清单 〗
莲藕、2勺淀粉、清水、香菜、香葱、1勺蒜、2勺生抽、2勺辣椒酱、3勺醋、半勺白糖、半勺盐、1勺香油
〖 制作步骤 〗
1、先将藕去皮、切片 , 倒入容器中 , 加2勺淀粉 , 一大碗清水 , 搅拌均匀后泡10分钟;
2、切点香菜、香葱 , 下面拿一个碗调酱汁 , 1勺蒜、2勺生抽、2勺辣椒酱、3勺醋、半勺白糖、半勺盐、1勺香油 , 搅拌均匀后备用;
3、烧半锅水 , 水开后将泡好的藕片倒进去 , 焯下水后捞出 , 大概就是水开后煮两分钟 , 就可以捞出来了 , 放入凉水中过凉;
4、沥干水分后倒入碗里 , 淋上酱汁 , 放点香菜、香葱 , 拌匀后就可以开吃了;这样做的藕片吃起来脆爽可口 , 酸酸甜甜中又略带着辣 , 吃起来太香!

5、鹌鹑蛋炖锅
〖 食材清单 〗
鹌鹑蛋1盒、鸡汤、香菇、青菜、油豆泡、葱、姜、蒜、干辣椒、豆瓣酱、盐、糖、生抽、鸡精、胡椒粉、葱花、小米辣
〖 制作步骤 〗
1、我们先来处理香菇 , 剪掉香菇蒂 , 然后打上花刀 , 这样会更好看 , 接着起锅烧水 , 水开下香菇焯水 , 1分钟后捞出来沥干水分备用;

2、接着准备2颗小油菜 , 清洗一下后掰开 , 沥干水分备用 。 我还买了一些豆腐泡 , 煮着吃也特别香 。 再切点葱姜蒜 , 切好后先装起来;

3、接着开始煮鹌鹑蛋 , 冷水下锅 , 中火煮8分钟 。 熟透后捞出来放入冷水中降降温 , 等下剥壳会好剥一点 , 我喜欢放在桌子上滚一圈后再剥 , 这样简单又快速 。

4、剥好后把表面的水分控干 。

5、然后起锅热油 , 下葱姜蒜干辣椒壳爆香 , 不能吃辣的可以少放点 , 再来一勺豆瓣酱炒出红油 , 接着下入香菇和豆腐泡 , 一起翻炒均匀 。

6、接着倒入砂锅中 , 再加一大碗鸡汤后开始调味儿 , 一勺盐、半勺糖、一勺生抽、 一勺鸡精、少许胡椒粉 , 大火煮开后盖上盖子小火再煮15分钟 , 煮好后倒入鹌鹑蛋和小青菜 , 最后再焖煮两分钟;

最后撒上辣椒丁和小葱花就可以出锅了 。 满满一大锅 , 食材丰富又多样 , 好看也好吃 。 现在天气冷了来上这一锅 , 好做又热乎 , 实在是太合适了 。

6、凉拌茄子
〖食材清单〗

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