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春节假期已经结束 ， 过年吃腻了各种大鱼大肉 ， 是不是又想发出“每逢佳节胖三斤”的感叹呢？今儿蓉儿就分享10道清爽好吃的家常小炒 ， 都是素菜为主 ， 刚好为假期的大鱼大肉刮刮油 ， 下面我们就一起来看看吧！
1、小炒西葫芦
? 食材清单 ?
2个西葫芦 猪肉1小块儿 葱 姜 蒜 小米辣 豆瓣酱 盐 生抽 鸡精
? 制作步骤 ?
1、先准备2个西葫芦清洗干净 ， 洗的时候加一点盐 ， 可以去除西葫芦表面的一层小绒毛 。
2、洗好后对半切开再对半切开 ， 接着把白色的瓤去掉不要 ， 然后再切成细一点的长条 ， 全部切好后装入盆里 ， 加一勺盐抓拌均匀后腌制10分钟 。
3、10分钟后我们加清水冲洗掉西葫芦表面的盐分 ， 然后挤干水分备用 。
4、接着我们来切点肉 ， 猪肉一小块儿 ， 切成小丁备用 。
5、再切点葱姜蒜和小米辣 ， 小葱切葱花 ， 生姜切末 ， 大蒜简单地切小一点 ， 小米椒切圈 。
6、全部处理好后起锅热油 ， 下肉丁炒出油脂 ， 然后加葱姜蒜小米椒爆香 。
7、接着再来一勺豆瓣酱 ， 炒出红油后倒入西葫芦翻炒 。
8、最后再简单地调个味儿 ， 少许盐、一勺生抽、半勺鸡精 ， 翻炒均匀后就可以出锅了 。
好吃的西葫芦就做好了 ， 颜色翠绿翠绿得特别好看 。
口感上清脆爽口 ， 一点汤汁都没有 ， 真的是一道好看又好吃的下饭菜 。
2、香煎土豆
〖 食材清单 〗
黄皮土豆、两勺植物油、一勺盐、鱼腥草、香菜、葱花、两勺辣椒酱
〖 制作步骤 〗
1、先来削土豆 ， 用到的是黄皮土豆 ， 切小块 ， 加水煮熟 ， 稍微的煮烂一点点也是没有关系的 ， 这样煎出来的口感会更酥脆；
2、捞出来控干水分 ， 倒入大碗里 ， 加两勺植物油、一勺盐拌匀；
3、热锅倒油 ， 土豆加进去 ， 中小火去煎 ， 用筷子去操作会更简单一些 ， 一面金黄就翻煎另一面 ， 直到土豆的几个面都变成了金黄焦脆的就可以出锅了；
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