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正月十五元宵节是我国的传统节日 ， 又称上元节、小正月、元夕或灯节 。 有赏花灯、吃汤圆、猜灯谜、放烟花等一系列传统民俗活动 。 元宵节也是团圆的日子 ， 有种温暖叫团圆 ， 元宵节就吃10道团圆菜 ， 感受家的味道 ， 团团圆圆
第1道团圆菜：凉菜酱肘花
推荐食谱：【凉菜酱肘花】所需食材：肘子 葱姜调味料：料酒 花椒 黄豆酱 豆瓣酱 甜面酱
1、准备一个新鲜的大肘子 ， 先把肘子给烧一烧 ， 这样可以去腥 ， 另外还可以去掉表面的绒毛 。 烧焦之后 ， 直接放进温水里面浸泡 ， 浸泡10分钟
2、泡好之后 ， 用刮刀 ， 把烧焦的部分给刮干净 ， 然后再刷干净 ， 之后再捞出 控干水分
3、洗净之后直接将肘子给剁开 ， 然后把骨头给取出来 。 然后再冷水下锅 ， 倒入白酒去腥 ， 也可以放入一些葱姜 ， 大火烧开焯水 ， 烧开把表面的浮沫给撇干净 。
4、浮沫撇净之后 ， 然后再继续煮10分钟 ， 煮好捞出， 然后再用温水给洗净 。 洗干净之后 ， 直接放进高压锅里面
5、锅中烧油 ， 放入花椒 。 再放入葱姜片 ， 炒出香味 ， 再放入黄豆酱 豆瓣酱 甜面酱 ， 然后再放入生抽 老抽 ， 炒出酱香味 ， 然后倒入适量的开水 ， 大火煮开 ， 煮2分钟
6、煮好后 ， 直接倒进高压锅里面 ， 然后添加热水没过肘子 之后再添加盐 冰糖 卤肉包 。 上汽后 ， 中火压30分钟左右
7、压好之后关火 ， 继续焖1小时 ， 焖好之后取出 ， 然后放进保鲜膜里面 ， 卷起来 ， 按压结实 ， 边按压边卷 ， 卷成一个结实的圆柱形
8、卷好之后 ， 直接放在一边晾一下 ， 等到凝固定型的时候 ， 打开保鲜膜 ， 然后再切成薄片 ， 直接摆入盘中 ， 摆出一个好看的造型
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