文章图片
文章图片
油酥烧饼是中国北方地区的传统风味面食小吃 。 烧饼色泽金黄 ， 薄层重叠 ， 外皮脆内层柔 ， 咸淡香酥可口 。
【吐司|包装朴素，咸香可口的传统椒盐油酥烧饼】上学时和工作后坐长途车回家 ， 沿途车辆停靠公共汽车站点 ， 常有商贩给乘客售卖芝麻油酥小烧饼 ， 用一张灰黄色的草纸包裹着 ， 烧饼的油有时沁到纸里 ， 油油的 ， 烧饼不大 ， 也就是五、六厘米 ， 差不多一口就能吃下一个 ， 酥皮薄薄的 ， 上面粘着一层芝麻 ， 看着都香 。 坐长途车的疲惫感一下会被烧饼的香气吸引 ， 忍不住买上几个 。 现在想起那样的烧饼 ， 经常去市场寻找 ， 却始终没有碰见过那个感觉的烧饼 。
制作材料
面粉 ， 鸡蛋 ， 酥油 ， 白芝麻 ， 花椒 ， 食盐
制作步骤
1、调制油酥：面粉50克 ， 翻炒约5分钟 ， 炒香直到面粉变成微茶色 。 分次少量倒入热油 ， 调匀 。
2、面粉500克 ， 温水和面 ， 揉成表面光滑的面团 。 盖上湿毛巾醒1小时 。
3、将醒好的面团分成小块 ， 擀成长方形薄片上面 ， 均匀地铺满油酥 。
4、从一头折起来 ， 把面团擀薄 ， 做成烧饼面饼 。
5、用筷子把蛋黄液搅匀 ， 白芝麻平铺在盘底 。
6、面饼表面刷蛋黄液 ， 有蛋黄液的一面放入盘子沾满芝麻 。用手压面饼表面 ， 压实芝麻 。
7、面饼另一面也刷蛋黄液和沾芝麻 。
8、炉子开中大火 ， 起锅烧油 ， 把面饼两面煎黄 。
推荐阅读
- 吐司|早餐就吃它：开心吐司，开启元气满满的一天
- 面包片|自制烤吐司面包片
- 蛋挞|蛋挞好吃不会做？在家教你用吐司轻松完成，甜香营养，孩子很爱吃
- 烤箱|3款吐司面包，暄软香甜，柔软拉丝，家人都喜欢
- 耐高糖酵母粉|3块钱搞定一道豆沙吐司面包，不仅下饭还有有营养
- 复制机|豆沙吐司面包
- m简单易做自制烤吐司面包片！全家人都爱
- 面食|【健康教育288期】买面粉时，只要包装上有这\＂4个数字\＂，不管多便宜，都是好面粉
- 鸡蛋|芝士鸡蛋吐司
- 秘籍|吃货福利~豆沙小面包l经典豆沙吐司的美味秘籍