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要说到猪身上有什么男人比较喜欢吃的 , 除了猪尾巴之外 , 就是腰子了 , 是猪身上很有补的一个部位 , 虽然营养 , 但是我们想要做的好吃美味 , 并不是一件容易的事情 , 要说到猪腰怎么做最好吃?莫过于是拿来爆炒了 , 但是许多人在做的时候很难把最好的效果给展示出来 , 导致原材料中炒的很软不脆 , 而且味道还很严重 , 难以下咽 , 那么猪腰怎么做才能更加的美味呢?
首先就是前期处理了猪腰本身 , 买回家的时候都是一整个的 , 许多厨房小白根本就不懂 , 直接切条切片 , 这样做法是非常错误的 , 我们买回家之后一定要先对半切开 , 因为里面有一层白色的膜 , 里面的味道是特别腥臭的 , 所以一定要彻底的切除 , 才能够进行下一步骤 , 不然没有经过处理的原材料 , 无论如何烹饪成品总会有一股严重的腥味 。
其次就是特殊腌制 , 爆炒类的美食都是需要调味的 , 不然后面爆炒的时间短 , 那么难以入味 , 尤其是猪腰 , 则需要更加的注意 , 加入除腥三剑客之外 , 还要加入白醋和白酒 , 前者是为了让原材料的口感更为爽脆 , 而后者则取到除腥增香的效果 。
还有朋友问到这种食材要不要先焯水?当然是要的 , 不过可不是简单的烧水就下锅 , 必须要注意这两点 , 首先就是必须要开水下锅 , 不然的话是很难达到除腥的目的 , 其次就是水开下锅之后 , 不能过焯水的时间长 , 这样的话会直接影响到口感呢 。
【面条|爆炒猪腰这样做,好吃又美味,快学一下做法吧】如果朋友们能够学会以上这几种小技巧 , 后面只需要把处理好的正常烹饪就可以了 , 首先把食材对半切开 , 并把里面的筋膜给去掉 , 然后切成花状 , 第二步就是把原材料放入盆中 , 加入适当的清水抓匀 , 反复三遍 , 直到水变清了为止 , 然后捞出来捏干水分 , 加入少量的白醋 , 白酒抓匀腌制十分钟 , 接着就是烧水 , 水开之后倒入主食材关火 , 用勺子反复的推动几下 , 焖十秒钟就可以了 。 最后我们还要做一个调味 , 取一个小碗 , 放入生抽 , 酱油 , 盐 , 鸡精 , 蚝油 , 水淀粉搅拌一下备用 , 最后 , 热锅冷油下葱 , 姜蒜 , 辣椒爆香 , 加入一勺料酒 , 并把腰花放进去 , 炒一会儿 , 直到完全的断身病淋入之前调好的酱汁就可以了 。
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