3、这时候我们准备好料头 ， 青红椒切丁 ， 生姜切片 ， 洋葱切块 ， 大蒜对半切开 ， 可以多放些大蒜 ， 很好吃 。
4、准备好砂锅 ， 我们把洋葱 ， 蒜瓣 ， 姜片铺到底部 ， 然后把腌好的鱼块摆放进去 ， 腌制的料汁就不要了 ， 淋入一些黄酒或是花雕酒 。
5、盖上盖子 ， 焖10分钟 ， 然后撒上青红椒 ， 继续焖5分钟 ， 就熟了 。 最后撒上香菜就可以上桌了 。
五、鲫鱼
鲫鱼也是一种很不错的淡水鱼类 ， 又称为鲫瓜子 ， 记得小时候经常跟着邻居家的老爷爷到附近的坑里去打鱼 ， 里边大部分都是鲫鱼 ， 每次都会给我家几条 。 老妈通常会直接焖一锅 ， 焖到鱼刺软烂 ， 卷在烙饼里吃 ， 别提多香了 。 鲫鱼中含有的氨基酸非常全面 ， 而且富含B族维生素 ， 烟酸 ， 以及钙 ， 铁等矿物质 ， 营养吸收效率高 ， 对人体多有益处 。
【香煎鲫鱼】
食材：鲫鱼3条 ， 大蒜5瓣 ， 生姜3片 ， 花椒10粒 ， 油盐适量 ， 白糖少许 ， 料酒2勺 ， 香醋生抽葱花适量 ， 玉米淀粉适量 ， 啤酒50毫升
1、把鲫鱼的鱼鳞去掉 ， 鱼鳃以及腹部的内脏去干净 ， 鱼鳍也剪掉 。 洗干净以后 ， 彻底擦干净 。
2、鲫鱼如果比较大的话 ， 可以打上花刀 ， 要是小的话就可以不打 。 直接铺上姜片 ， 撒上料酒 ， 食盐 ， 里里外外涂抹均匀 ， 腌制15分钟 。
3、腌好的鲫鱼我们把料汁倒出来 ， 然后在表面铺上一层玉米淀粉 。
4、起锅烧油 ， 油稍微比我们炒菜时多一些 ， 烧热至5成左右 ， 在油中撒一些食盐 ， 然后再把鱼一条一条下锅 。
5、煎2-3分钟 ， 晃动一下锅子 ， 底部定型了 ， 我们盖上锅盖 ， 小火继续煎3分钟 ， 然后翻个面 ， 调到中火 ， 煎3分钟 ， 然后盖锅盖转小火煎3分钟 。
6、上下两面都煎好以后 ， 我们放入蒜片和花椒粒 ， 再加入一点老抽 ， 白糖 ， 倒入啤酒 ， 晃动锅子 ， 开盖焖2分钟左右 。 最后烹入一些香醋 ， 撒上葱花 ， 就可以出锅了 。
本文系小茉莉美食记原创 ， 码字不易 ， 严禁不良自媒体抄袭、搬运 。 欢迎大家点赞 ， 收藏和转发！感谢您的支持！
推荐阅读
- 北方过年蒸馒头怎么做（怎么做北方过年蒸馒头）
- 花菜|过年必备油饼，掌握2个技巧，出锅又香又酥又软，吃过的人都说香
- 丝瓜鲜草菇鱼片汤（怎样做丝瓜鲜草菇鱼片汤）
- 鸡蛋|过年炸藕夹，学会2个技巧，个个外酥里嫩，美味多汁，好吃不油腻
- 馒头|过年了，这样多1步蒸出金灿灿的枣饽饽，好看好吃寓意好，不会真可惜
- 大蒜|过年储存大蒜，塞进冰箱就错了，教你两个妙招，放3个月都不会坏
- 油淋草鱼的做法和步骤（油淋草鱼怎么做）
- 蔬菜|我大北方的年味儿
- 炝炒草鱼怎么做（家常美食炝炒鱼做法分享）
- 油饼|过年丸子怎么做？5种做法分享，道道都经典，提前学会年夜饭安排