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随着农历虎年除夕越来越近 ， 年夜饭是每个家庭都不得不考虑的头等大事 ， 毕竟年夜饭是一年之中家庭全体成员最重要的一次团圆聚餐 。
年夜饭的讲究不少 ， 首先就要保证菜品要好吃美味；其次要有良好的寓意 ， 毕竟过年大家都要讨个好彩头；再有就是要符合家庭成员的口味 ， 让每个家庭成员都吃的满意和高兴 。
【豆腐|除夕年夜饭，4道“招财菜”要有，易做味美，恭祝新年财源广进】过年大家都希望新的一年能够事业有成 ， 财源广进 ， 因此年夜饭上带有“招财”和“发财”的寓意的菜是非常受欢迎的 ， 今天就来给大家推荐4道“招财菜” ， 给大家的年夜饭餐桌增添点气氛 。
财源广进步步高——排骨口蘑烧年糕
主要食材：排骨、年糕、口蘑、油菜、一品鲜酱油、料酒、白糖、八角一瓣、花椒粒、蚝油、胡椒粉、葱姜
制作方法：
1.排骨清洗干净剁成小块 ， 冷水入锅烧开 ， 撇净浮沫后捞出清洗干净 ， 口蘑和油菜分别入加了盐和食用油的沸水锅中焯烫一下 ， 捞出过凉备用 。
2.锅中入油下入排骨用小火煸炒出油脂 ， 放入花椒粒、八角和葱姜大块炒出香味 ， 下入白糖炒至白糖融化粘裹上排骨 ， 烹入料酒和一品鲜酱油把排骨炒上色 ， 添汤后倒入高压锅中压至排骨软烂 。
3.压好的排骨捞去残渣 ， 然后连汤一起倒回炒锅中 ， 加入口蘑和年糕片 ， 大火烧开后转小火慢炖 。
4.炖至锅中汤汁浓稠后 ， 加入盐、胡椒粉和蚝油调好味道 ， 开大火收浓汤汁 ， 盛出后摆在用油菜围边的盘中即可 。
排骨因为是一节一节的 ， 因此在民间有“步步高”的寓意 ， 因此年夜饭的餐桌上排骨的出镜率是很高的；年糕也是过年时必备的节日美食 ， 因为年糕不仅好吃 ， 寓意也很好；用排骨、年糕、油菜和口蘑四种吉祥菜搭配在一起 ， 不仅颜值和味道超棒 ， 还有财源广进步步高的美好的寓意 。
八方来财——螃蟹炖白菜
主要食材：梭子蟹、白菜、八角一瓣、葱姜蒜、料酒、一品鲜酱油、白糖、干淀粉、胡椒粉、蚝油
制作方法：
1.白菜掰成一片片的去除根部清洗干净 ， 梭子蟹掰去蟹脐刷洗干净 。
2.把梭子蟹的蟹壳揭开 ， 去除里面的蟹胃 ， 摘去蟹子上面的蟹腮 ， 然后把螃蟹顺着腿剁成均匀的小块 。
3.白菜把菜帮和菜叶分开 ， 菜帮部位用刀斜片成菱形片 ， 菜叶切成片 。
4.锅中入油 ， 把螃蟹露肉的部位粘上干淀粉入锅煎至定型 ， 螃蟹变色后捞出 。
5.锅中入油下入八角炸出香味后捞出 ， 然后入葱姜蒜爆香 ， 再下入白菜帮炒至菜帮部位变软 ， 然后入白菜叶翻炒均匀 ， 烹入料酒和一品鲜酱油后下入煎好的螃蟹翻炒均匀 。
6.锅中添入少许的汤汁 ， 大火烧开后转小火慢炖至白菜软烂 ， 加入白糖少许提鲜 ， 加盐、胡椒粉和蚝油调味 ， 开大火收浓汤汁即可出锅 。
螃蟹身上有八条腿 ， 因此寓意着“八方” ， 白菜的谐音为“百财” ， 因此这道菜有着“八方来财”的美好寓意 ， 而且不仅寓意好 ， 味道也非常鲜美 ， 好吃还一点不油腻 。
盆满钵满——黄花鱼配四鲜
主要食材：大黄花鱼一条、乌鱼花、虾仁、鸟贝、海螺片、鸡蛋、干淀粉、面粉、盐、料酒、白糖、白醋、番茄酱、葱姜蒜、胡椒粉、一品鲜酱油、蚝油
制作方法：
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