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除夕年夜饭菜单出炉 ， 7荤3素1汤1甜品 ， 好做好吃 ， 照着菜谱做省事 。 明天就是小年啦 ， 北方的小年的腊月二十三、南方的小年是腊月二十四 ， 其实小年都是为了春节做准备 ， 扫尘、除旧迎新 ， 欢喜迎春节 。 除夕年夜饭一家人团聚在一起总要吃一顿家乡美味的团圆饭 ， 平时舍不得吃的这天都会端上餐桌 ， 年夜饭的每一道菜看似很普通 ， 但其实每一道菜都有它的吉祥寓意 ， 除夕年夜饭荤素搭配更营养健康 ， 下面跟大家分享我们家年夜饭的菜单 ， 7荤3素1汤1甜品 ， 色香味具全 ， 好做好吃寓意也非常好 。 除夕年夜饭不用愁 ， 分享7荤3素1汤1甜 ， 好做好吃又吉祥 ， 喜迎新年 。
【清蒸鲈鱼】—年年有余
食材；鲈鱼、葱姜、红椒丝 。
1、鲈鱼处理干净 ， 鱼肚子上切开 ， 鱼背部两边切两刀方便入味 。
2、生姜和葱切碎加入少许的清水抓出葱姜水来 。
3、鲈鱼里涂抹上适量的葱姜水拌匀 ， 腌制去腥 。
4、盘子里加入葱姜 ， 把鲈鱼上锅隔水蒸8分钟出锅 。
5、倒掉蒸鱼的汁水 ， 淋上适量的蒸鱼豉油 ， 加入生姜葱丝和红椒丝 ， 淋上热油即可 。
【红烧猪蹄】—金榜题名
食材：猪蹄、大料（八角适量、香叶4片、小茴香适量、桂皮适量、草果一粒、冰糖适量、姜3片、蒜头一瓣）
1、猪蹄处理干净切成小块冷水下锅焯水捞起待用 。
2、热锅凉油 ， 下入生姜大蒜炒香 ， 下入猪蹄一起炒香 。
3、加入生抽、冰糖、蚝油和少许的老抽一起炒匀 。
4、加入适量的清水 ， 把大料也下锅一起焖煮 ， 焖煮20分钟 ， 大火把汤汁收浓稠 ， 下入少许盐调味即可 。
【酱油烧鸡】—大吉大利
食材：土鸡（嫩一些的鸡）、葱姜蒜 。 配料：油1杯、酱油一杯、糖约半杯（糖可以少点用的半杯）、米酒一杯 。
1、即处理干净下锅 ， 葱姜蒜洗净待用 。
2、热锅凉油 ， 下入葱姜蒜炒香 ， 加入油1杯、酱油一杯、糖约半杯（糖可以少点用的半杯）、米酒一杯 。
3、再加入适量的清水 ， 下入鸡肉焖煮 。 中火煮沸然后转小火焖煮 。
4、焖煮45分钟左右 ， 中途翻面让鸡肉上色入味 ， 煮熟透即可 。 出锅切成小块装盘 ， 淋上少许的汤汁 。
【糖醋灯笼茄子酿肉】—喜庆吉祥
食材：茄子、肉馅、胡萝卜装饰 。
1、茄子洗净切成夹刀片 ， 切成6片的夹刀片 。 胡萝卜叶切成花边和萝卜丝装饰用 。
2、猪肉馅加入生抽、蚝油、盐、鸡精混合拌匀腌制10分钟入味待用 。
3、将肉馅酿入茄子里 ， 然后表面裹上一层生粉 。
4、热锅凉油 ， 下入茄子酿肉炸熟透出锅待用 ， 热锅凉油 ， 下入用（盐、少许白醋、少许白糖提鲜、适量的番茄汁 ， 少许的清水拌匀的料汁） 。
5、把煮好的料汁淋在茄子酿肉上 ， 用胡萝卜装饰摆盘成“灯笼”的形状即可 。
【鸡蛋肉卷】—蒸蒸日上
食材：猪肉馅、鸡蛋、葱花 。
1、猪肉馅加入生抽、蚝油、盐混合拌匀腌制入味 。
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