鸡蛋|吃年夜饭,不管有钱没钱,这8道菜不能少,寓意虎年事事如意!( 二 )


4 , 用一点拍破姜根和葱浸泡揉搓出的葱姜水 , 再加上黄酒和盐 , 和肉丝一起抓拌 , 直到水被吸收

5 , 在碗里打入半个鸡蛋清和玉米淀粉 , 给肉丝做两分钟马杀鸡
6 , 下锅滑油 , 当油温不要太高的时候 , 将肉丝放入 , 用筷子拨散肉丝 , 让它受热均匀 。 等到肉丝变色后捞出
7 , 锅内的油再放入白糖 , 炒糖色 , 关小火之后挤入甜面酱、黄酒 , 等到酱汁融为一体的时候再把炒好的肉丝放入 。 哇哦 , 酱香四溢!

----【茄汁杏鲍菇】----寓意锦上添花
杏鲍菇的个头不小 , 是比较好处理的食材 , 一般都是炒菜 , 试试这样做 , 别有一番滋味 。
食材:杏鲍菇3个

1 , 把杏鲍菇洗干净 , 切成一段一段的 , 把水尽量挤干净 , 防止油炸到人 。
2 , 油要倒多一点 , 比较好炸 , 把沾满面糊的杏鲍菇浅浅炸一下 , 有一点变色就可以捞出 。
3 , 调酱汁 , 可以根据个人口味调整 , 番茄酱是很重要的 , 弄点玉米淀粉 , 加一点盐就可以 。 锅里面放一些油 , 然后把酱汁熬成浓稠的状态就可以 , 浇在杏鲍菇上 。

----【电饭煲焗鸡】----吉利
家常菜里出现次数比较多的就是鸡鸭鹅这些家禽 , 平日里煲鸡汤 , 吃炸鸡 , 烤鸡 , 都是很常见的美食 。
今天做这道菜 , 从名字上来说 , 就是很简单的步骤 , 家里面有电饭锅的 , 可以尝试下这道菜 , 一定不会出错的 。 其实这道菜平日里也可以做给家人吃 。

食材:鸡 料酒 生抽 老抽 耗油 盐 糖 姜 葱
1 , 把鸡用心仔细洗得干干净净 , 尤其是内脏部分比较难清理
2 , 调酱汁 , 准备的食材放在一起搅拌
3 , 用刷子沾上酱汁 , 一遍再一遍涂抹在身上 , 要细细的 。
4 , 电饭锅防止糊底 , 涂油 , 还有铺上姜片
5 , 把抹完酱汁的鸡放进电饭锅 , 第一次煮完后 , 翻身 , 进行第二次 。
6 , 第二次完成的时候可以拿出来 , 颜色诱人

----【蒸鱼糕】----寓意步步高升
这道菜是湖北的一个特色菜 , 很多人可能没吃过 , 不过这道菜今天也想给大家介绍一下 。 鱼肉的口感很好 , 补充钙营养 , 还能增强记忆力 。 同时 , 每年都会吃红烧鱼 , 可以改变做法 , 这个是寓意步步高升 。

食材:鲤鱼1条 植物油一勺 盐适量 蒸鱼豉油适量 淀粉40克 料酒适量 葱适量 鸡蛋一个
1 , 买一条新鲜的鲤鱼 , 洗干净 , 注意鱼头不需要 , 这一步是剔骨 , 有点难度 , 还需要去皮 , 只需要鱼肉 。

2 , 加猪肉一起放进料理机把他们通通打成肉泥 , 打得很细最好
3 , 打完的肉馅里面放淀粉和盐 , 搅拌 , 不要太厚不要太稀
4 , 把馅料放在锅子里蒸熟 , 熟了就可以出锅

----【红烧肉】----寓意红红火火
红烧肉可以说是餐桌上的常客 , 当然年夜饭桌上也是少不了的了 , 不过怎么才能做得好吃 , 不腻 , 让人吃了称赞不绝呢 , 这也是花心思研磨一下厨艺的 。

食材:五花肉 生抽 姜 清水 桂皮 盐 冰糖 老抽 八角 香叶 小葱 鸡精
1 , 买来的五花肉 , 切成一块一块的 , 放到凉水里焯水

  1. 把肉捞出来 , 用冷水洗干净 , 肉上有浮沫 , 所以要把浮沫都冲掉
3 , 烧油 , 加入一些冰糖 , 炒出糖色 , 放入肉 , 一直炒

4 , 放入水 , 淹没肉肉 , 接着八角 , 香叶就可以登场 , 下锅了 。
5 , 调味料不能忘记加 , 大火沸腾以后 , 关小火慢熬40分钟以上

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