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这不是还有两个礼拜 ， 就是除夕夜 ， 早在一个月之前 ， 我们家就在准备年货了 ， 大大小小 ， 从早到晚 ， 要买的东西真不少 。 除此之外 ， 年夜饭也是重头戏 ， 也是要着重准备的 ， 很多家庭在外面聚餐 ， 疫情防控 ， 大家可以学着做下面这几道菜 ， 不管是有钱没钱 ， 都能做的 ， 还有很好的寓意 。
----【黄豆焖猪蹄】----寓意发财
猪蹄这道菜大家都爱吃 ， 胶原蛋白丰富 ， 就是需要烹饪的时间长一点 ， 不过过年 ， 大家都有足够的时间去准备 ， 因此 ， 平日没有机会是没有时间做这道菜的 ， 可以趁着过年做一下 。
食材：猪蹄2只 酱油1勺 葱少许 桂皮香叶少许 盐适量 冰糖少许姜3片 啤酒1罐 八角1个
1 ， 猪蹄在购买的时候可以让人家帮忙去毛切小块 。 回来之后简单处理下 ， 用料酒姜片和猪蹄一起煮 ， 去掉猪腥 。
2 ， 黄豆最好提前一天用凉水泡上
3 ， 再把猪蹄放在锅里一起炒 ， 混上糖色 。
4 ， 然后就可以加入我们准备好的生抽 ， 老抽 ， 蚝油 ， 料酒 ， 盐 ， 再均匀地翻炒 ， 最后加入凉白开 ， 用大火煮沸之后 ， 快速转成小火 ， 慢慢炖
5 ， 放黄豆在小火炖一会儿
6 ， 灵魂筷子尝一口 ， 最后再快速转成大火 ， 看到汤没了的时候就立即关火 ， 又软又糯让人口水直流的黄豆猪蹄 ， 就可以上桌了 。
----【京酱肉丝】----吉祥富贵
京酱肉丝我也是在饭店里吃过一次 ， 大人小孩都喜欢吃 。 里面的葱丝和黄瓜丝 ， 寓意着好运连连 ， 这道菜需要耐心哦 ， 很多切丝工作 。
食材：瘦肉 豆腐皮 大葱 小葱 姜
1 ， 菜场买的猪脊肉 ， 可以请摊主切成丝儿 ， 南方的菜市场就是这么贴心 。
2 ， 让肉丝儿在清水里泡几次澡 ， 直到这个水很清澈 ， 没有浑浊 。
【鸡蛋|吃年夜饭，不管有钱没钱，这8道菜不能少，寓意虎年事事如意！】3 ， 把大葱和豆腐皮用精湛的技术切成丝儿
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