#开始记日记#1801 临江宴雲在成都做的是潮州菜
2022/01/03 星期一 南京-成都
上午飞成都 ， 路路安排的早饭很是合我心意 。 一碗红汤面 ， 汤里浸着一大块肉 ， 还有几块肥肠 ， 最近有点胖了 ， 晚餐一碗面正好 。 有肉有碳水还有汤 ， 香香美美的吃了 。
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李勇在成都开了一家“临江宴·雲” ， 做的是潮州菜 ， 请了张新民老师做顾问 。 黄鱼是李勇的哥们 ， 张罗着一帮好友去成都给李勇捧场 ， 张老师他们从汕头飞 ， 翁总他们从上海飞 ， 我是先到南京再去成都 。 订机票时发现成都已经有两个机场了 ， 我选择了落双流 ， 离城里近一些 。 另一个机场在简阳 ， 离成都大概有70公里 。 选择双流的代价是错过了组织向南的午餐 。 这是一家我喜欢的苍蝇馆子 ， 很有烟火气的川菜馆子 。
落地直接去了“临江宴·雲” ， 翁总他们已经吃完饭喝茶聊天等着我 。 李勇要厨房做几个菜给我 ， 我拒绝了 。 只要了一个炒粿条和炒青菜 。 黄鱼说试菜时吃过的黄鱼不错 ， 让厨房做了给我尝尝 。 很快 ， 菜上来了 ， 我吃的挺快 ， 一盘粿条吃了三分之二 ， 饱了 。
饿了的时候 ， 炒粿条（饭、面）这类吃食最可爱 。
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青菜 ， 用了猪油渣 ， 潮州话叫“朥粕”(猪油渣) ， 蔡昊说 ， 这个拿来炒辣椒和酸菜 ， 或者煮鱼粥 ， 或者炖萝卜汤…都好吃！
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丝瓜贵妃蚌
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【李勇|#开始记日记#1801 临江宴雲在成都做的是潮州菜】晚上是大局 ， 来了很多人 。 一些成都的餐饮人也过来捧场 ， 我遇到了陈天福、许凡、张璐、畅娃等朋友 。 李勇说 ， 临江宴·雲是成都第一家高端潮州菜 ， 非常希望得到成都人的认可 。 毕竟成都是个辣味飘满每个角落的城市 ， 清淡本味的潮州菜能否站住脚 ， 同行的认可非常重要 。 一家餐厅要想出名 ， 一是要有同行认可 ， 一是要有媒体认可 ， 刚刚开业的临江宴雲还有很多事情要做 。
和餐厅老板拍个合影 。 李勇是个好兄弟 ， 一定要支持的 。
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张老师介绍菜品 ， 他的认真执着才有了潮州菜今天的辉煌 。
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对高端潮州菜四处开花既有祝福 ， 也有担忧 。
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大家一起喝一个 。
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晚宴菜单
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前菜：烟熏大黄鱼·脱骨鹅掌·咸菜拌螺片·南姜水鸭
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黄鱼石榴燕
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焗脆皮婆参
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