文章图片
文章图片
有些食材是越冷的时候越好吃的 ， 比如这些紫红色的蔬菜——红菜苔 ， 就是冬季难得的鲜嫩味美 。
红菜苔 ， 又名芸菜苔 ， 性平、味甘、辛 ， 据说红菜苔古时是上供给皇帝食用的蔬菜 ， 唐朝时曾被封为“金殿玉菜” ， 与武昌鱼齐名 。 那么 ， 红菜苔有什么营养 ， 吃红菜苔有哪些好处呢？
我们都知道颜色越深的蔬菜营养价值越高 ， 红菜苔也是如此 。
1、提升身体免疫力
红菜苔中含有大量的营养物质 ， 日常食用能很好的促进人体的正常代谢 ， 也能更好的增强人体的免疫力 ， 对于提高抗病能力有很好的效果 。
2、活血化瘀
红菜苔具有很高的保健功效 ， 特别是女性如果出现月经不畅或者有黑色血块的时候 ， 可以适当的吃一些红菜苔 ， 来加速身体淤血的排出 ， 从而能更好的缓解症状 。
3、美容淡斑
红菜苔中的维生素C含量比较高 ， 不仅可以有效的提升身体的免疫力 ， 也能更好的抑制色素沉积 ， 因此长期食用能很好的淡化色斑也能更好的抑制一些色斑的形成 。
4、抗衰老
红菜苔中含有多种糖类物质、维生素A及一些微量元素 ， 不仅能更好的滋养肌肤 ， 还能起到抗皱抗衰老的功效 。
平时多吃红菜苔还可以提高机体免疫力 ， 增强人体健康 ， 而且红菜苔还含有丰富的维生素C ， 对淡斑润肤、去皱、增加皮肤弹性都有很好的作用 。
【圆白菜|1月少吃土豆南瓜, 最该多吃的菜是它, 能活血, 强免疫, 错过了要等上一年！】冬天别总是吃大鱼大肉了 ， 红菜苔物美价廉 ， 不仅能帮着消化减轻肠胃负担 ， 还能补充各种维生素等营养 。
但很多人红菜苔很多人炒不好 ， 不是口感不好 ， 就是颜色不好看 ， 还有的甚至有苦味 ， 这是就可以给它找一个好搭档 。
每年到了冬天 ， 家家户户都会腌制一点腊肉 ， 而腊肉和红菜苔更是绝配 ， 菜苔带有腊肉特有的香气和味道 ， 腊肉融合菜苔的清香 ， 简直“人间美味” 。
腊肉炒菜苔
准备食材：红菜苔、腊肉、生姜、盐、鸡精 。
1.红菜苔不要用刀切 ， 用手折成小段 ， 皮不用全部去掉 ， 留点叶子和皮更佳 ， 然后清洗干净 ， 沥干水分备用 。
2.把生姜切末 ， 腊肉切片 ， 起锅开火把腊肉先放入煸炒出油 ， 再放入姜末爆香 ， 倒入沥干水分的红菜苔 。
3.红菜苔入锅后一定要全程大火炒 ， 炒的过程中只能点水不能加水炒 ， 炒到7分熟时加入食盐和鸡精 ， 炒均匀就可以出锅装盘了 。
腊肉和菜苔一起炒时 ， 一定要先煸炒出多余油脂 ， 这样腊肉口感味道更好 ， 用炒出来的油脂炒菜苔更香 。
红菜苔怎样挑选？红菜苔是这个季节流行的菜 ， 可是很多人买回家的菜苔不是空心就是味发苦 ， 那么怎样挑选优质的菜苔呢？
1.看颜色 ， 鲜嫩好吃的红菜苔颜色看起来较一般比较深 ， 呈紫色或深紫色 ， 而且很有光泽感 。
2.看断面 ， 红菜苔采摘后 ， 断面如果有白心 ， 说明放了很久 ， 失去了水分 ， 口感会很差 ， 甚至有苦味 ， 而鲜嫩的菜苔断面是半透明淡绿色 ， 捏起来手感比较硬 。
3.挑粗不挑细 ， 红菜苔跟别的蔬菜不同 ， 不是越小越嫩 ， 正宗的红菜苔是非常粗大的 ， 口感上更清甜脆爽 ， 所以挑红菜苔要挑粗大花少 ， 茎多叶少的红菜苔 。
推荐阅读
- 鸡蛋|鸡蛋胡萝卜圆白菜
- 养生|圆白菜炒粉丝舌尖上的养生美食
- 地图|大数据看年货：全国备年货地图解锁各地最特色年味儿
- 购物节|线下“扫货”线上“秒杀”，四川人的年货展1月15日开幕
- 食品|肯德基别用“饥饿营销”刺激“食品浪费”
- 豆腐|4种“假”豆腐，跟大豆基本没关系，尤其是第1种，平时尽量少吃!
- 酱酒|大寒将至，少吃菠菜多吃它，焯水后切段加鸡蛋一蒸，营养又解馋
- 麦当劳|北京麦当劳第500家餐厅亮相，“社区好邻居“始终陪伴北京市民
- 椒盐花卷|不爱吃馒头？加点葱花，卷起来的美食，有多少吃多少
- 牛奶|快手鸡蛋饼，我家一周最少吃3次，10秒烙一张，出锅软得不像话