台式|想吃卤肉饭不用点外卖，在家也能做正宗台式卤肉饭，经济划算

【菜品】：台式卤肉饭
【烹饪食材】：猪肉一斤，干香菇6朵，生姜一小块，葱一段，大蒜6粒，香叶一块，八角两个，桂皮一块，料酒两勺，老抽一勺，生抽两勺，蚝油一勺，冰糖适量盐，一勺鸡蛋一个青菜两颗。
【烹饪步骤】：
1、首先准备好需要用到的所有食材，将猪肉清洗干净之后切成小丁，用的猪肉最好选择猪肘的部位，肥瘦相间，肉质鲜嫩，做出来的卤肉饭才能软糯，Q弹肥而不腻。

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2、再将洋葱去皮切成丝，干香菇需要提前用温水中浸泡，直到完全泡发，切碎备用，如果没有干香菇也可以用新鲜的香菇，但是个人建议干香菇的味道更好一些，大葱切段，生姜切片，大蒜去皮备用。

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3、锅中添加适量食用油，油热之后倒入切好的洋葱丝，炸至洋葱变软，表面金黄，然后将炸好的洋葱捞出来，切碎一些备用。

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4、锅中再加入少许食用油，然后将切好的肉丁放入锅中，加入料酒，小火慢慢煸炒，直到肉颜色发白。

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5、再放入葱，姜，八角桂皮和香叶。

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6、继续加入老抽，生抽和蚝油翻炒均匀，倒入香菇丁。

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7、再将刚才切好的洋葱碎也放入锅中。

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8、加入冰糖和大蒜粒，加入开水没过食材就可以了，再放入几个鹌鹑蛋，鹌鹑蛋是一早提前煮好的，再加入盐调味，大火煮开之后小火焖40分钟，收干汤汁。

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9、如果想要留着汤汁拌米饭吃的话，也可以不用收的太干，然后烫两颗青菜，将做好的卤肉浇在米饭上面，煮好的鸡蛋一切为二，摆在上面就可以了，美味的台式卤肉饭就做好了。

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【烹饪小贴士】：
【台式|想吃卤肉饭不用点外卖，在家也能做正宗台式卤肉饭，经济划算】做正宗的台式卤肉饭，洋葱一定要先炸软之后再切碎，炸的时候要注意小火慢慢炸，不要炸糊了，容易发苦。

台式|想吃卤肉饭不用点外卖，在家也能做正宗台式卤肉饭，经济划算

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