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01、酸菜鱼酸香开胃的酸菜鱼是朋友的拿手菜 ， 好吃又好做！先将鱼肉处理干净切成鱼片 ， 然后在鱼片中放入胡椒粉 ， 淀粉 ， 食盐 ， 食用油腌制片刻；热油爆香葱姜蒜末 ， 放入酸菜酸萝卜炒香后加入清水 ， 有条件的可以加入高汤 ， 然后放入食盐 ， 鸡精 ， 胡椒粉等食材调味 ， 开锅后捞出酸菜放入盆中垫底 ， 然后下入鱼片烫熟 ， 将鱼片连同酸汤一同倒入盆中 ， 表面撒上葱花 ， 干辣椒和花椒 ， 将热淋在上面激发香味即可 。
02、凉拌猪耳【聚餐|去90后厨师朋友家蹭饭，10个菜道道经典，网友：大厨还缺朋友吗】凉拌猪耳朵 ， 一道妥妥的下酒菜 ， 脆爽好吃又开胃 。 猪耳朵可以买现成的卤猪耳 ， 或者自己在家用将猪耳洗净煮熟 ， 切丝后再焯水放凉；调料有蒜泥 ， 白糖 ， 鸡精 ， 香醋 ， 生抽 ， 红油和麻油 ， 将其搅拌均匀后倒入猪耳丝中 ， 撒入香菜 ， 让食材和调料充分融合即可 。
03、酥鱼酥鱼 ， 现炸出来的超级好吃 ， 连骨头都变得酥香 。 自己做比外面买回来的还好吃！将鱼肉切块 ， 放入食盐 ， 葱姜 ， 蚝油 ， 生抽和少许白糖 ， 搅拌均匀后腌制30分钟；碗中倒入1个鸡蛋 ， 加入1:1的面粉和淀粉 ， 再加入适量清水搅拌成糊状；将腌好的鱼块放入面糊中裹匀 ， 再放入油锅中炸至微微黄后捞出 ， 接着升高油温 ， 将鱼块下入油锅中复炸30秒左右即可 。
04、红烧排骨红烧排骨 ， 一道人见人爱的经典硬菜 。 排骨好吃到脱骨 ， 营养全滋味足 ， 是最早光盘的一道菜品 。 将排骨洗净后放入冷水中焯烫出杂质；油锅中下入冰糖炒出糖色 ， 倒入排骨裹匀糖色 ， 再放入姜片 ， 八角 ， 桂皮和香叶炒出香味 ， 接着倒入少许黄酒 ， 适量生抽 ， 老抽和香醋翻拌均匀 ， 最后倒入没过食材的开水 ， 大火炖煮20分钟后转小火炖煮半小时 ， 收汁后即可盛盘 。
05、油焖茄子油焖茄子 ， 虽然是一道素菜 ， 但也非常下饭 ， 软嫩可口 ， 咸香入味 。 油焖茄子好吃的关键在于提前处理好茄子 ， 将茄子洗净后切成滚刀块 ， 放入盐水中浸泡10分钟左右 ， 然后攥干多余水分；热油爆香蒜末 ， 下入茄子爆炒至变软后 ， 盖上锅盖焖3分钟左右 ， 最后加入蒜末 ， 魏吉祥和少许食盐 ， 翻炒均匀即可盛盘 。
剩下的几道菜品分别是素菜酸辣藕片、蚝油生菜 ， 荤菜泡椒牛蛙 ， 汤品番茄菌菇蛋花汤和一道爽口的黄桃罐头 ， 总之很是丰盛 ， 味道一级棒 ， 不愧是术业有专攻的大厨 。
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