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前段时间张小泉经理那句“中国刀工不及米其林厨师”的话引起了网友们的热议 ， “菜刀不能拍蒜”的说法就已经让网友们义愤填膺了 。
最近有位国外的米其林大厨趁着热点发布了一则视频 ， 在视频里这位米其林大厨炫耀其刀工 ， 将桌子上的一块面包切了99片 ， 引起了网友的惊叹 。
刀工是考验一个厨师能力的基本功之一 ， 刀工手法精湛的厨师 ， 往往做出来的饭菜味道都是绝佳美味 ， 在厨师的评级中 ， 也有对于刀工的要求 ， 食材切得规则整齐成为了一道硬性标准 。
这位国外的米其林厨师确实刀工很厉害 ， 能够将一块普通的面包切成99块 ， 而且切得很完整 ， 并没有切碎 ， 用力非常平均 ， 将面包摊开后可以看到切得确实很薄 ， 一般人的刀工是切不到这么薄的 。
在网友们大家赞扬其刀工的同时 ， 这位厨师却说了一句话：中国刀工不及米其林厨师 ， 这句话获得了很多外国网友们的点赞 ， 这让中国90后厨师张康杰看不下去了 。
中国刀工不及米其林厨师？
90后厨师张康杰表示：“面包切成99片 ， 确实很厉害 ， 但是光靠这一点就论断中国刀工不及米其林厨师那就太武断了 ， 中国烹饪文化博大精深 ， 不是一块面包就能够战胜的 。 ”
说完这句话后 ， 张康杰也给自己录了一段视频 ， 只见其从旁边的菜板上拿起了一块豆腐 ， 然后将豆腐平摊 ， 左手捏着豆腐 ， 右手拿着菜刀开始切豆腐 。
一开始张康杰的速度并不快 ， 似乎在找感觉 ， 随着时间的推移 ， 张康杰的速度越来越快 ， 不到十分钟的功夫 ， 这块豆腐就变成了细小的面条状 。
此时看不出这个豆腐有什么玄机 ， 接着张康杰将切好的豆腐放在了水里 ， 下一秒豆腐就变成了头发细小的形状 ， 每一根都非常的整齐均匀 ， 仿佛豆腐在水里开成了一朵白色的花 。
国外网友看到后惊讶了起来 。
“这怎么可能？”
“OhmyGod ， that'sawesome！”
国外的网友们不敢相信这是用刀切出来的豆腐 ， 接下来张康杰便用这个豆腐做成了一道杭州名菜：文思豆腐 。
这道菜品里除了有切成头发细小的豆腐之外 ， 还有切成细丝状的胡萝卜 ， 火腿 ， 发菜等各种食材 。
看起来就像是一朵在水中盛开的美丽花朵 。
大家都知道豆腐是非常容易切碎的 ， 特别是嫩豆腐 ， 稍微用点力一碰它就可能缺了一个角 ， 想要把豆腐切成丝 ， 可见其刀工掌握得有多精准 。
那位将面包切成99片的米其林厨师看完张康杰切豆腐的视频后 ， 自叹不如 。
没想到 ， 最后中国厨师用一块豆腐碾压了！
其实中国厨师的刀工不比米其林厨师差 ， 除了文思豆腐之外 ， 在中国厨师的切菜手法中有一个名为：蓑衣刀法 。
将食材切成蓑衣的形状 ， 没有完全切断 ， 每一片都切得很均匀整齐 ， 比如蓑衣黄瓜这道菜品就让很多外国厨师们看后惊叹不已 。
中国饮食文化底蕴丰富 ， 希望能够通过美食匠人们的努力 ， 将中国的美味菜肴早日走向世界 ， 我们有优秀的厨艺 ， 也有丰富的烹饪技法 ， 中餐的未来可期 。
对此 ， 你是怎么看待的呢？
赠人玫瑰 ， 手有余香 ， 点赞点推转发走好运 ， 愿你有始料不及的运气和突如其来的欢喜 。
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