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“满筐圆实骊珠滑 ， 入口甘香冰玉寒 。 ”葡萄是季节赠与我们的超级美味 ， 每年到了夏末秋初的时候 ， 也就是立秋后 ， 我们家家户户都要来一尝它那甘甜醉香的美味 。
红提 ， 美人指 ， 醉金香 ， 等等这些品种 ， 你们喜欢哪一种呢？对于我们山东地区来说 ， 巨峰葡萄 ， 大泽山葡萄 ， 等等这些都是我们当地久负盛名的葡萄品种 。
但问题是 ， 买葡萄 ， 吃葡萄 ， 不能只看品种 。 每一个品种的葡萄 ， 都有着属于自己的特色 。 比如 ， 巨峰葡萄个大 ， 甜中带酸 ， 还多汁 。 大泽山葡萄 ， 穗大皮薄 ， 果粒饱满 ， 甘甜又香味浓郁.......
立秋后吃葡萄 ， 买葡萄 ， 在看葡萄的品种之外 ， 还有以下这些问题是需要我们留意的 。 今天 ， 老于就将自己的经验介绍给大家！
一 ， 如何挑选葡萄 。 1 ， 看白霜 。
和九月柿子同理 ， 葡萄的表面会布有一层雾蒙蒙的白霜 。 这层白霜会令葡萄看上去脏乎乎的不干净 ， 也会有一种农药残留的错感 。 但实际上 ， 这层白霜正是鉴定葡萄好坏的重要指标 。
这层白霜是什么呢？
这层白霜是葡萄分泌的一种糖醇类物质 ， 也被称之为果粉 。 它在葡萄果皮的表层分布均匀 ， 呈现出薄薄的一层 。 透过这层白霜 ， 我们依然能够清楚地看到葡萄的颜色 。
这层白霜的作用是什么呢？
首先 ， 这层白霜对葡萄而言 ， 可以起到保鲜的作用 。 它可以在葡萄被采摘下来之后 ， 帮助葡萄减少水分的蒸发 ， 防止葡萄缩水 。 这样一来 ， 我们吃到嘴里的葡萄就能新鲜又多汁了 。
另外 ， 这层白霜还可以起到抑菌的作用 。 由于这层白霜不溶于水 ， 所以即使葡萄表面受潮 ， 它也会阻止细菌的滋生的 。 这样 ， 我们吃到嘴里的葡萄 ， 就十分卫生安全了 。
而对于酿造葡萄酒来说 ， 这层白霜还可以起到协助发酵的作用 。 不需要使用酵母 ， 只要有它 ， 就可以实现葡萄往葡萄酒转变的过程 。
所以 ， 对于我们来说 ， 葡萄表层的白霜越多 ， 就说明葡萄越是新鲜 ， 越是优质 。 如果葡萄的表层没有白霜 ， 那我们肯定是不能买 ， 也不能吃的 。
2 ， 看葡萄的果皮颜色 。
长在一棵葡萄树上的葡萄 ， 由于所受的光照角度不同 ， 光照量不同 ， 所以葡萄的颜色也是不尽相同的 。 一穗葡萄上 ， 不可能是统一一个颜色下来的 ， 肯定要有深浅的变化 。 当然 ， 个别品种除外 。
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