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伏天酷暑难耐 ， 不仅大汗淋漓 ， 还容易心火旺盛 ， 脾气易怒暴躁 。 今天 ， 豆皮分享7道降火菜 ， 清心火 ， 降肝火 ， 为您的炎炎夏日之旅保驾护航 。
一、木耳
推荐食谱：【黑木耳青椒炒鸡蛋】材料：木耳适量 ， 鸡蛋三个 ， 姜适量 ， 蒜适量 ， 青椒2个 。
做法：
1、鸡蛋打入碗中 ， 加入一点盐 ， 打散； 青椒切成圈 ， 木耳提前泡发 。
2、起锅烧油 ， 倒入蛋液炒熟 ， 盛出备用 。
3、再起锅烧油 ， 下入姜和蒜爆香 ， 再下入木耳和青椒 ， 快速翻炒片刻 ， 下入盐调味 ， 再翻炒片刻 。
4、下入鸡蛋 ， 翻炒均匀 ， 再淋入适量生抽 ， 快速翻炒片刻 ， 出锅 。
二、苦瓜
推荐食谱：【苦瓜炒肉丝】材料：苦瓜一根 ， 瘦肉200克 ， 生抽一勺 ， 老抽一勺 ， 淀粉一勺 ， 蚝油一勺 。
做法：
1、苦瓜剖开 ， 刨掉瓤 ， 再切成小段 。
2、锅里烧开水 ， 下入适量盐和油 ， 再下入苦瓜焯烫30秒钟 ， 捞出 ， 放入凉水中浸泡（加盐和油焯烫 ， 放入凉水中浸泡 ， 都可以使苦瓜保持翠绿） 。
3、瘦肉洗净 ， 切成丝 ， 加入生抽 ， 老抽 ， 蚝油 ， 淀粉 ， 葱和姜 ， 再倒入一点点食用油 ， 抓拌均匀 ， 腌制5分钟 。
4、起锅烧油 ， 下入腌制好的肉丝 ， 翻炒至变色 ， 盛出备用 。
5、锅里留底油 ， 下入苦瓜翻炒片刻 ， 再下入炒好的肉丝翻炒均匀 ， 加入一点盐 ， 快速翻炒40~50秒钟 。 出锅 ， 完成 。
三、西红柿
推荐食谱：【西红柿冻】材料：西红柿200克 ， 淀粉50克 ， 砂糖30克 ， 椰蓉适量 。
做法：
1、西红柿用刀在表皮划十字 ， 然后放入开水中烫一分钟左右 ， 撕掉表皮 。
2、将撕掉皮的西红柿切成块 ， 放入料理机中 ， 搅打成西红柿泥 。
3、淀粉加入适量的水调开 。
4、将西红柿泥 ， 淀粉和糖一起放入不粘锅 ， 开小火 ， 不断搅拌至呈粘稠状 。
5、将炒好的西红柿泥舀出放入容器中 ， 盖上一层保鲜膜 ， 放到冰箱冷藏至凝固 。
6、待西红柿泥凝固起来以后 ， 取出 ， 脱模 ， 切成块 ， 裹上一层椰蓉 ， 就可以吃了 。
四、山药
推荐食谱：【山药芙蓉汤】材料：山药250克 ， 胡萝卜半根 ， 香菇三朵 ， 鸡蛋二个 ， 青菜适量 。
做法：
1、山药去皮 ， 洗净 ， 用刀拍烂 ， 放入清水中备用 ， 胡萝卜和香菇切丁 ， 青菜切碎 。
2、锅里下少量橄榄油 ， 下入胡萝卜和香菇丁翻炒片刻 ， 再下入适量清水 ， 大火烧开 。
3、倒入拍碎的山药 ， 转小火 ， 不停搅拌 ， 并下入盐调味（这一步要不停搅拌 ， 以免糊底） 。
4、倒入蛋液 ， 搅开 ， 待蛋液成型以后 ， 下入青菜碎 ， 继续煮30秒钟左右 ， 完成 。
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